【德寶尚家】米飯殺手-紅燒肉（陶鍋版）

《食豬肉》
-蘇東坡
黃州好豬肉，價錢如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢着火，少着水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。
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沒有一碗紅燒肉解決不了的挑食，
如果有，
那就再加一碗。

用料  

【德寶尚家】米飯殺手-紅燒肉（陶鍋版）的做法  

1. 一塊上好的五花三層肉，肥三瘦七細皮薄膘，再略微精細加工，肥油釋出更是減膩增香。

2. 五花肉切小塊，洗淨。
   蔥薑切片。

3. 取一口耐高溫陶鍋，熱鍋冷油將蔥，姜，桂皮，香葉，八角炒香。加入五花肉塊。

4. 炒至五花肉出油分後加入冰糖，醬油，料酒。

5. 加入適量的水（沒過肉），大火燒開後調至小火繼續燉煮至肉酥軟收汁即可。

小貼士

1、五花肉切塊後先焯水。
2、普通陶鍋不耐高溫，熱鍋冷油易炸裂，請選擇耐高溫陶鍋烹飪。
3、紅色是這道菜誘人的標籤，用炒糖或老抽上色，是用板栗還是洋蔥搭配，各家都有自己獨特的做法。但是相對於技巧，傾注的心意才最值得回味。
4、五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。