米飯殺手零失敗紅燒肉

非常適合上班族一道菜，頭天晚上清理好五花肉，焯水後放冰箱，下班回到家把肉燉上再準備別的，半小時就可以開飯了，肉裏還可以根據喜好添蔬菜類，一道菜也可以吃的有滋有味。

用料  

米飯殺手零失敗紅燒肉的做法  

1. 超市裏買的精修五花肉，分層次，肥肉少。豬毛用眉毛夾很容易拔乾淨。

2. 切成麻將塊大小焯水。平時我都是頭天晚上花10分鐘準備好這些工作，用保鮮袋封好放冰箱，第二天下班後直接燒，省了很多時間。

3. 準備蔥薑蒜，八角桂皮香葉冰糖和鹽。除了姜鹽糖必備，其它香料可以根據家裏的材料和個人喜好調整。

4. 調味料包括老抽生抽料酒

5. 我準備了一些小朋友愛吃的腐竹墊底，其它豆製品如百葉、油豆腐或者麪筋都很搭配。

6. 燒熱鍋加一點點油，爆香如圖香料

7. 加入五花肉，翻炒2.3分鐘

8. 加水，鑄鐵鍋比較不容易燒乾，沒過肉即可。蓋上蓋子滾後轉小火，燒20分鐘加入腐竹，再燒10分鐘。

9. 大火收汁，這個步驟最好別走開，以免燒乾。

10. 出鍋來吃。

11. 我用的是22釐米的鑄鐵鍋，不是大牌子，一家三口尺寸正好，做燉肉或者湯比不鏽鋼鍋省時，肉比較容易爛。不用擺盤的情況下我都是整鍋上，省了洗盤子的功夫。

小貼士

1.最好買精修五花肉，雖然比普通五花肉略貴，但肥肉少，不浪費。
2.眉毛夾夾豬毛超順手（當然是廚房專用哈）還有就是焯水後豬毛會更容易拔掉。
3.我放了一些腐竹吸收汁水，小朋友超愛吃。
4.因爲放了很多調味料，鹽不用太多，是平時肉菜的一半。
5.大火收汁時別走開，很容易燒乾，功虧一簣。