紅燒豬蹄出鍋連汁都不剩肥而不膩Q彈軟爛

豬蹄無論是燉的還是滷的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，女生可以多吃點豬蹄，對面板會特別好。
我是先用壓力鍋先壓制一陣，讓肉質邊鬆軟，不會那麼難咬。今天這裏介紹紅燒豬蹄，就是利用壓力鍋進行處理，然後再進行燒製，有興趣的可以看看。

用料  

紅燒豬蹄出鍋連汁都不剩肥而不膩Q彈軟爛的做法  

1. 豬蹄清洗乾淨。 (買豬蹄的時候，可以讓賣肉的師傅幫忙處理的一下，底部一段要褪去豬蹄外殼，然後將豬毛刮乾淨，然後剁成小塊狀。）

2. 豬蹄和配料（1）一起入高壓鍋，加熱水稍稍末過豬蹄。(加涼水，會使豬蹄又腥又硬）

3. 上壓力鍋......25分鐘

4. 1，鍋內少許油燒熱。用配料（2）中的配料了。2，大蒜子、米椒(不切整個的)放進油鍋內....。3，壓力鍋裏豬蹄也下鍋（湯先不加進去）.......。4，翻炒一會，加鹽和生抽.................................。5，聽裝啤酒倒進鍋裏大火煮.............................。6，鍋裏差不多煮干時，把壓力鍋裏剩餘的豬蹄湯倒進去繼續煮到湯汁粘稠，(如果煮幹還沒粘稠可以加熱水繼續煮。

5. 確認過煮粘稠了😄感覺顏色不滿意的這時可以再加點老抽。(我還把大蒜須也加進去了，特別香🥰

小貼士

1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。