不放一滴水燉的軟爛不膩的紅燒肉

用料  

不放一滴水燉的軟爛不膩的紅燒肉的做法  

1. 帶皮五花肉切成麻將大小，泡三次水逼出血水，控幹水分備用

2. 熱鍋中倒入食用油，放入所有調料煸炒出香味

3. 倒入五花肉煸炒

4. 五花肉煸出變色微微有焦黃色時，倒入料酒，生抽，老抽，黃冰糖，食鹽，煸炒均勻。

5. 煸炒均勻後，轉小火燉40分鐘，中間翻炒一次，讓所有肉都與湯汁充分融合上色。

6. 時間到，色香味具佳的紅燒肉就做好了。

小貼士

燉肉時間根據肉的多少控制，可以用筷子扎一下，能輕鬆扎透就說明軟爛熟透了。