原制奶酪棒自由——自用最成功的高含量大孔奶酪棒

娃喜歡吃奶酪，買了3kg裝大孔奶酪🧀️，娃直接吃但老母親還是覺得有點鹹，於是想着用大孔做奶酪棒，健康無添加，簡單粗暴，三天就做一次，於是幾次調整後得到這個奶酪含量最多、吉利丁片用量最少的情況下感覺成品最好的配方，記錄一下。
過兩天再調整一版無淡奶油版，藍風車只有1L裝，每次用不完，還得做幾次奶油蛋糕，娃還小，少吃點奶油吧😂

用料  

原制奶酪棒自由——自用最成功的高含量大孔奶酪棒的做法  

1. 方子量剛好放滿這四個模具～

2. 100g奶酪擦細絲備用

3. 吉利丁片剪開冷水浸泡

4. 鮮奶、淡奶油、煉奶倒入奶鍋中小火混合加熱，有點熱度後倒入奶酪絲，用刮刀攪拌，要一直攪拌，差不多到70多度開始改成小火，還要一直攪拌到鍋內滾沸，因爲奶酪不易融化，可以多煮一會兒，同時要加快攪拌速度，用刮刀刮到鍋底，防止糊底。差不多滾沸後兩三分鐘關火，攪拌不要停，鍋子的餘溫還有可能會糊底的。混合物溫度降到60度左右，把泡軟的吉利丁片擠幹水分丟進鍋中拌勻

5. 攪拌均勻的混合物直接倒入模具，然後放冰箱冷藏一晚

6. 脫模要略小心一點，吉利丁片用的不是很多，粗暴大力可能會傷到小動物的鼻子耳朵😂