糖山楂雪球

每到秋天的時候就會想起做山楂的各種美食，特別想到可以開胃，就是給小朋友變換着做山楂糕，果丹皮，山楂條都是不錯的選擇～
這次買了迷你山楂，覺得去核很麻煩，於是想做糖雪球

糖雪球”這個名字起得很妙，被糖霜包裹的山楂，仿若被皚皚的白雪覆蓋着，咬一口酸酸甜甜，入口即化。冬天製作它不容易化，那獨特的風味和口感可以儲存得更久，想得緊了就拿一顆解饞~下着雪的冬天來一顆糖雪球，整顆心都甜蜜四溢～感覺冬天不遠了
除了開胃功效，山楂還能夠幫助消化，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，也具有養顏瘦身，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用
所以當季的時候多變化豐富你的餐桌吧

用料  

糖山楂雪球的做法  

1. 先用清水沖洗，這次選用迷你的山楂沒有去核，如果建議的核的可以先去核再操作

2. 特別來上一張紅豔豔的誘人照片

3. 先用5分鐘/50度/速度5清洗，放入網鍋內清洗，加入蓋過山楂的水量

4. 先入糖和水進行熬煮 30分鐘/V/速度1，觀察狀態，時間自己把握，糖水要大範圍起小泡，開始粘稠就說明狀態差不多了

5. 5克白醋繼續小勺1分鐘，不設時間，不加溫度，繼續速度小勺至溫度降低到90度左右，反轉小勺開起來，從洞孔加入吸乾水分的山楂，如圖所示，稍微有點發亮繼續

6. 糖水開始發白，山楂繼續小勺至山楂掛滿糖霜即可。不設定時間可以，我大概設定了4分鐘/反轉小勺

7. 出鍋的狀態大家看下，可以立即盛出，待冷卻後放入冰箱冷藏即可食用，也可以放入冰箱冷凍，想吃隨時拿

小貼士

要擦乾山楂表面的水分
要加白醋成功的關鍵，
也可以➕檸檬汁，等着交流效果
儘量使用白砂糖，冰糖效果欠佳，水氣太重