山楂雪粒球

說起山楂球就想起冰糖葫蘆，酸酸甜甜，老少皆宜！外甜內酸！真的是火遍大江南北！山楂還具有開胃效果！這款山楂球簡單操作！口感軟糯！酸甜！

用料  

山楂雪粒球的做法  

1. 山楂放鹽，用水洗乾淨！

2. 用去核神器，把籽去掉！我準備的是650克山楂，去籽後400克！

3. 放入150克白砂糖，水50克，攪拌均勻！滴入幾滴檸檬汁，靜置一小時！不放檸檬汁，山楂長時間接觸空氣會氧化，顏色不是很好看！

4. 一小時後，再添加水，到山楂的三分之二處，煮熟！煮到用刮刀輕輕一按，是軟軟的！就可以了！煮好的山楂汁不要倒掉！放涼一起放入破壁機！

5. 打好的山楂汁，過篩倒入不粘鍋中！這種狀態是可以做山楂醬的！有一點小紅旗狀態！不過篩的話，成品會有沙沙的感覺，過篩，成品會細膩

6. 小火不停攪拌，直到刮刀上出現厚厚的山楂醬，不會輕易掉落時，放入100克白砂糖和50克麥芽糖

7. 倒入糖和麥芽糖，山楂醬就會變稀，不要慌，正常！繼續，攪拌，翻炒！全程都是小火，小火！

8. 炒到抱成團，山楂醬只有小部分粘粘到刮刀上！就大功告成了！

9. 準備搓山楂球吧！搓成你喜歡的大小！搓好的山楂球放白砂糖裏滾一圈！完美！

10. 裹了幾個椰蓉的！也很好吃啦！

11. 400克山楂的全部成品！

小貼士

裹白沙糖，放入密封罐的話！儲存1-2天！時間長了，白糖會融化！椰蓉的會儲存的時間久一點！外面的白砂糖，很快融化，說明你炒制的山楂醬水份大，再重新回爐炒一下！全程都是小火！一定要不粘鍋，不粘鍋！不粘鍋！重要的事情說三遍！