蘿蔔絲素丸

前言：
        二師兄的身價一路飆升，真是讓人望而卻步。不然就做素丸子吧，記得小時候每逢春節家裏都會炸好多來吃！但是從來沒做過怎麼辦？哈哈～跟着感覺走！沒想到口感居然毫不遜色！也是圓了素食黨一個解饞夢！
    附：
        炸素丸不散餡，不粘鍋，不燙手小妙招！！！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

用料  

蘿蔔絲素丸的做法  

1. 白蘿蔔和胡蘿蔔擦成最細的細絲（白蘿蔔水分超多，擦完絲我控出很多水）。然後撒2茶勺鹽，攪拌一下醃製10分鐘。

2. 蔥和香菜洗淨切碎備用。

3. 豆腐買回來放盤子裏控掉多餘水分。然後用大勺子壓成泥。

4. 醃好的蘿蔔們攥出多餘水分，扔豆腐裏。（攥水是個力氣活但是千萬別偷懶！否則水分太大丸子不好成團）

5. 蔥花、香菜、老抽、耗油、雞蛋、胡椒粉、十三香、姜粉，再➕1茶勺鹽倒進去攪勻。一點點加入麪粉讓他們成團。加入麪包糠攪勻。

6. 我喜歡先團好再下鍋，這樣油溫更好把握。（因爲水分大，團的過程會有些許不爽～）

7. 中火把油燒熱，表面泛起小波浪〰️

8. 一個一個的下丸子！炸丸子不粘鍋、不燙手的方法，看這裏👉👉👉👉👉👉拿一雙筷子🥢45°角一頭放進油鍋，拿起一個丸子放到筷子上（讓她享受一下玩滑梯的樂趣）。丸子滑進鍋裏的瞬間，立刻用筷子吧啦她（讓油充分包裹起來）滾她一圈再怎麼隨便炸也不會散餡、粘鍋。

9. 炸至金黃色撈出控油，再炸下一鍋。

10. 是不是可以當做肉丸以假亂真啦？

11. 這是我炸了三鍋丸子之後的油，一點也沒有散餡、粘鍋。

小貼士

1：建議炸制食物時用專門的加長筷子，可更好的避免燙傷。某寶就有比正常筷子稍長一點。
2：千萬不要覺得量大了！蘿蔔去水會少很多！我粗略算了一下，我中途偷吃了也就10個吧。。。。哈哈～剩下的這些正好一盤！。。。實在吃不完那就放冰箱，吃的時候復炸一下完美如初～～
3：聽說炸丸子可以放些剩饅頭，但是家裏剛好沒有@～～下次可以嘗試一下。（饅頭替換麪包糠）
4：方子裏的用量我是分三次炸完的，這樣比較省油，先團好再炸。中途記得關火。
5：炸剩下的油直接炒菜涼拌吃掉，不能用來再炸別的東西！
6：麪包糠絕對急中生智！因爲不敢多放麪粉怕影響口感，沒想到～嘿嘿～還挺不錯～