滑口水蒸蛋

最近被重感冒襲擊，一週也沒見好，半夜喉嚨卡痰癢得不行，今天睡得就晚了很多，醒來只好煮碗粥，蒸個清淡的蛋。
備料：雞蛋一顆，幹香菇一朵，香腸半根，熟白芝麻
調味：鹽，雞粉，澱粉（我用的是薯粉），生抽
準備：
幹香菇洗淨熱水泡發後切碎備用；
香腸切斜薄片，下鍋煎到快微黃的時候下點鹽，拌勻煎到金黃撈出備用（我個人很喜歡這樣吃微焦微鹹的香腸，不喜歡的可以省略香腸哈哈）；
雞蛋打散，加入溫水（我直接總泡的香菇水倒了點再加熱水拌成溫水，大概40℃左右就好了）然後加點雞粉，過篩兩次去掉泡沫和雞蛋筋膜；

用料  

滑口水蒸蛋的做法  

1. 按上面說的弄好蛋液後，用保鮮膜封起來，用叉子或牙籤扎小孔，上鍋蒸7分鐘（水開5分鐘，冷水上7分鐘）
   ，看你家裡火大小，我都是比較隨意的
   （我一顆蛋磕到碗裡肉眼看著大概是四分之一碗深度，加了水大概到三分之二鍋四分之三之間，蒸完會再高一點點點）

2. 蛋在蒸的時候備下澱粉水，拿個小碗加入一點澱粉，半勺生抽，一點鹽，水調開備用
   熱鍋冷油扎香菇碎煎到表面金黃，然後倒入澱粉水，煮開後撒點白芝麻，一分鐘就可以淋點香油直接倒在蒸好的蛋液上即可。（倒入的時候記得先把之前煎好的香腸擺到蒸好蛋液上哦）
   

小貼士

記得是往蛋液加溫水哦，還有蛋液要過篩哦，有蔥的同志也可以撒點小蔥花點綴喲～