這道菜是媽媽教我的,極具家鄉味道,用的是家裡的乾魚,非常下飯好吃😋,也可以當零食。
用料
乾魚 | 若干條 |
老乾媽 | 適量 |
朝天椒 | 15-20顆(根據吃辣程度酌情放) |
蒜 | 10瓣 |
薑絲 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
可以當零食吃的手撕香辣乾魚的做法
乾魚提前用冷水泡發。
把乾魚挑去刺,撕成小條瀝乾水分。
姜切薑絲,蒜切蒜末,辣椒切碎。
鍋中放適量油(油需要多一點),油熱後放入蒜末小火炒香,放入辣椒碎末繼續小火炒香。
放入乾魚中火翻炒3-5分鐘,需要把乾魚炒幹一點,會有嚼勁些,也不容易壞。
最後關火,放入適量老乾媽豆豉攪拌均勻即可,裝入無水無油的瓶子裡,放冰箱可以儲存很久。
小貼士
1.乾魚是鹹的不用放鹽了。2.蒜和辣椒需要切碎點。