春捲（空氣炸鍋版）

雖說是在疫情期間，但是2月3號就上班了，一天沒停的連上14天班，好不容易終於可以休息兩天了。想吃春捲，特別是豆沙春捲，黃芽菜肉絲餡兒的也想吃，但是叮咚上肉絲都賣完了，將就一下就做黃芽菜雞蛋香菇餡兒的吧。慢慢地一步一步把美食做好，也是一種減壓方式。吃了春捲就算咬了春，希望早日春回大地，人們幸福安康。

用料  

春捲（空氣炸鍋版）的做法  

1. 黃芽菜數片洗淨，切絲，我已經盡了全力把它切得細一點了。香菇四朵，因為我沒本事把它切細絲，所以切成丁。其實香菇的量太少了點，應該再多放點。雞蛋三個，打成蛋液。

2. 起油鍋，把蛋先炒熟，炒得碎一點，盛在碗裡備用。

3. 不用洗鍋子，再起油鍋，炒菜和香菇，炒到變軟八成熟後，把先炒好的碎蛋倒入，一起炒。

4. 就是這樣，一起炒勻，放鹽和糖調味，和我一樣口味重的可以再放點黑胡椒粉，也可以不放。菜絲變得軟趴趴有點出水就是熟了，嘗一下鹹淡。

5. 2勺澱粉加少少冷水攪勻，餡兒起鍋前淋水澱粉勾芡，炒勻，讓它粘粘的。炒好的餡兒一定要放涼了才能包噢。

6. 春捲皮和豆沙都是現成的，可以包啦

7. 這個步驟忘拍照了，也表達不清楚，就是如圖那樣把餡兒放好，下面的角向上折，把餡兒蓋住，向上卷一下，再把左右的邊向內折，一直向上卷，最後封口處用水澱粉加固。如果還是不清楚可以參考別的包春捲菜譜。

8. 接著包豆沙餡兒的

9. 一包春捲皮共25張，菜餡兒的包了20個，多下來的5張皮子包了豆沙的，其餘的豆沙封好，下次再用。

10. 空氣炸鍋裡鋪一層錫紙，200度預熱2分鐘。利用這2分鐘，給春捲的兩面都刷上一層薄油，我就用平時炒菜的油。

11. 炸鍋預熱完，炸籃裡錫紙上也刷一層薄油，把春捲放進去。

12. 先200度單面7分鐘，然後把春捲翻個面，再7分鐘。

13. 完成✅。熱氣騰騰的，口感很香脆，比開大油鍋炸的稍幹一點，沒有咬下去一包油的油膩感。我覺得很滿意，既解了饞又健康，還省得洗油鍋收拾，多好啊。希望能幫到大家。謝謝觀看！