鹽水掌亦

喜歡揚州的鹽水鵝，但疫情不外出，自已試試解解饞😊

用料  

鹽水掌亦的做法  

1. 將鵝掌亦洗淨，瀝水

2. 花椒小火炒香，不用放油

3. 放鹽，炒至微黃（這是用來醃掌亦的）這裡的鹽多點少點都沒關係的，

4. 把炒好的花椒鹽抹上掌亦上，醃一個多小時以上，（如果有時間，醃久一點，會入味一點，但如果醃過夜，鹽就不要這麼多，怕太鹹，如果不夠鹹，還可以用醬油調，太鹹的話就沒得救了）

5. 準備以上香料，備用

6. 冰凍一瓶水，一會兒用來衝一下煮好的掌亦，口感會爽一點

7. 將掌亦洗去花椒，加上剛才準備的香料，加料酒，冷水一起煮開，撇去浮沫，約煮35分鐘，關火燜10分鐘

8. 煮好撈起，過涼水

9. 剪開裝盤，開吃