羽衣甘藍會成為網紅蔬菜並不奇怪,營養很豐富,熱量又奇低,好萊塢明星們動不動就愛用羽衣甘藍榨汁,又是國內群眾們以前不怎麼吃的,最常見的羽衣甘藍還是種在花壇裡的觀賞品種。總之啊,羽衣甘藍是個好東西,還洋氣,看到有賣的千萬不要錯過,必須要買。
羽衣甘藍的幾個基本吃法:拌沙拉、打成smoothie、烤成脆片,都很常見,也有把它當成普通蔬菜那樣炒著吃、煮湯吃的。下廚房裡不少羽衣甘藍食譜都很好吃,因為這東西的「本味」不怎麼好,葉片又厚又幹,嚼著有青草氣,還有點發苦發澀,所以能寫出食譜來的,肯定都是作者有了心得體會的。
本來沒打算寫這個食譜的,但粗略翻了翻,好像沒人做羽衣甘藍沙拉和我是同一個處理方法……他們大多……還是有點複雜。眾所周知我是一個神奇的懶癌患者,做菜時各種偷懶,寫食譜時卻各種囉嗦……
總之,今天來分享一下我做羽衣甘藍沙拉時的方法。就是增加了一個非常簡單的小步驟,羽衣甘藍的口感就會變好。
用料
羽衣甘藍 | 1把 |
番茄 | 1個 |
每日堅果 | 1包25g |
我的常用油醋汁: | |
橄欖油 | 2大勺 |
檸檬汁 | 1大勺 |
蜂蜜 | 1小勺 |
第戎芥末醬 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
好吃的羽衣甘藍沙拉的做法
先來看看羽衣甘藍本尊吧,其實長得就是一副不好吃的樣子啊,但是莫名就很洋氣,嗯,是一種長得有點「性冷淡」的蔬菜,挺高大上的。個人感受,不同意的歡迎討論哈哈。
洋氣得都忍不住抓一把擺拍。早餐沙拉吃球生菜還是吃羽衣甘藍,那可是兩種逼格。
羽衣甘藍洗一洗,甩幹,把綠葉部分撕下來,只要綠葉子,撕成小片。【重要步驟來了】:拿一個鍋,燒熱,不要放油,直接把羽衣甘藍葉片倒進去,儘量不要重疊,用小火烘一下,可以用手抓一抓,幫助水汽更快收幹。稍微加熱一下,葉片就會開始變軟了,這就可以了!不用烘太久。我看有很多人做羽衣甘藍沙拉要先用鹽和胡椒粉,或者用醬汁,把葉子先醃個十幾二十分鐘。我覺得這樣烘一下更方便。目的是差不多的,都是讓葉片的水分出來一些,苦澀味道消失,拌沙拉的時候也更容易入味。
然後就加你喜歡的東西拌沙拉,我覺得加番茄就很好吃。和羽衣甘藍很配的牛油果當然也十分好。我就只切了番茄,撒了一包每日堅果,淋上油醋汁拌勻,我覺得超好吃,羽衣甘藍獨特的那股味道都變得很迷人了。
小貼士
這個食譜的重點其實就是【把羽衣甘藍烘一下】這個步驟,其他的,就是沙拉嘛,喜歡放什麼就放什麼,喜歡什麼醬汁就用什麼醬汁,無所謂啦~