無油墨西哥玉米片〈純玉米粉平底鍋版〉

之前家裡囤了很多一個西班牙牌子的nacho，終於吃完了之後發現買不到了...它是原味無調料的玉米片，附帶一盒蘸醬，太好吃了...看了看其他品牌也沒有想吃的那種，於是打算自己做...📖看了幾個烤箱版的食譜，大同小異，但是做出來的味道都不太滿意...首先是配料的問題，基本都要加一比一的麵粉，但是考慮到我和老公把這個當零食吃，攝入量會比較大，感覺碳水會多很多...所以第一次是照搬食譜，第二次是麵粉減半，但是總覺的那個味道還是差了點什麼...其次是口感的問題，即使很薄片，口感也不是特別酥脆，厚一點的更不用說了，也脆，但是是硬脆，不是酥脆... ❤️為了吃到我心愛的玉米片，打算自己慢慢琢磨試驗...平底鍋是我的第一站✌️

用料  

無油墨西哥玉米片〈純玉米粉平底鍋版〉的做法  

1. 我這一碗用了50g玉米粉和200克清水，攪拌均勻。這個比例並不是絕對的，顏色上看起來像牛奶一樣粘稠，但是質地上又像牛奶一樣稀薄就行哈哈哈哈哈

2. 平底鍋先加熱，我用這種噴油瓶噴了一下，油量非常少，因為第一次試驗怕糊底翻車...不過事實證明不粘鍋可以不刷油...
   
   像攤煎餅一樣倒入一勺麵糊，鋪滿鍋底，餅皮表面攤不好凹凸不平也沒關係

3. 先開中大火，餅皮成型後調成小火，10～15分鐘左右就完全凝固了
   
   〈玉米麵比較酥，沒什麼粘性，所以攤了很久才成型，餅皮上的洞洞都是我想翻面看看，但是根本提不起來直接破掉的結果...〉
   
   成型後是能看出來的，表面會有一層薄脆的感覺，翻個面繼續烤...

4. 沒有耐心等下去了，於是我準備取出來用空氣炸鍋加個速～
   
   〈沒有空氣炸鍋的話，繼續用平底鍋煎著是沒有問題的，煎到脆脆的就好了〉
   
   在我用刀切的時候發現都是咔嚓咔擦的聲音，大部分都已經脆了...看來平底鍋在堅持一會兒就可以啦

5. 建議放在底部

6. 因為玉米片很薄，炸鍋內的熱風開始迴圈的時候，玉米片就會在裡面瘋狂亂轉，我怕它攪進機器裡，所以連忙取出來，把它壓在了下層
   
   用了160度，10分鐘〈時間僅供參考，建議每五分鐘看一下〉

7. 好吃到哭...
   
   最上面的是第1次一比一加麵粉，和成麵糰，擀薄片，烤箱烤的
   中間那個方法同第一次，麵粉減半，不過溫度高了，顏色太深
   並且這兩次加的油都比平底鍋版的油多
   
   但是我剛剛試驗做出來的是金黃金黃的玉米色啊啊啊啊感動哭😭
   口感也很酥脆，玉米的香味很明顯
   

8. 配上蘸醬，絕了～
   〈買了三瓶醬調出來的，另外寫〉

小貼士

第一次試水還算成功，就趕忙來寫食譜啦～所以很多細節也沒來得及二次試驗，我覺得應該可以開大火迅速成型，然後直接丟進空氣炸鍋，效率應該會高很多

之後還會再嘗試濃稠的麵糊和用煎餅機...

啊～我愛玉米片