番茄蘑菇燴肥牛（可以當意麵醬的喲）

本來想做意麵醬，用了冰箱裡剩下的一點食材，加上番茄醬燴上20分鐘，效果出乎我的意料！不管是蓋飯還是拌麵，都是嘖嘖~~圖片裡看上去油比較多，沒關係，倒出來正好拌剛出鍋的意麵，保證比用涼水過意麵要Q

用料  

番茄蘑菇燴肥牛（可以當意麵醬的喲）的做法  

1. 半個洋蔥切末
   番茄用開水燙一下去皮，切小塊
   口蘑切小片
   肥牛片解凍後用生粉、料酒、香油、胡椒粉拌勻醃漬15分鐘

2. 把油燒熱，倒入醃好的肥牛片翻炒至變色撈出（時間不用太長，太久會讓肉片變老）

3. 在鍋中剩下的熱油中加入兩大勺油潑辣子，倒入洋蔥末炒香，依次加入番茄醬、口蘑片、番茄塊，翻炒

4. 待番茄與番茄醬基本融為一體時，倒入之前炒好的肥牛片，這時鍋裡湯汁會比較多，比較稀，不要急，關小火，慢慢燴上20分鐘（期間小心糊鍋）

5. 待湯汁收得比較濃稠時（可以參考炸醬麵的炸醬那種濃度），就可以起鍋了

6. 最後的成品圖~~顏色有點偏白，實際比這更誘人lol~~

小貼士

番茄醬一定要慢慢煮，慢慢燴，才能把那股番茄生味（不好形容，暫且這樣叫）去掉，留下非常純粹的酸甜香味，這個是做有番茄醬的菜的訣竅哦~~我的油用得比較多，因為最後意麵煮好了要用油拌一下才好，如果是做蓋飯，適當多加番茄醬少加點油，然後燴的時間略為縮短就可以啦~~