【牲肉】番茄肥牛蘑菇豆腐煲（番茄湯底）

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。




主要是為了寫番茄湯底的製作，煲只是附帶的。

用料  

【牲肉】番茄肥牛蘑菇豆腐煲（番茄湯底）的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 口蘑切厚片，豆腐切小塊。番茄一個切月牙狀，一個打成泥，不喜歡吃番茄也可以兩個都打成泥。

3. 豆腐煎至兩面金黃。

4. 小火炒番茄至出汁。

5. 加水和之前打成泥的番茄，再加入豆腐和調料，煮開後轉小火，覺得味淡可以加適量番茄醬調味。蓋鍋蓋悶煮5分鐘讓豆腐入味。

6. 加口蘑煮2分鐘後加肥牛卷煮15秒。

7. 用適量水澱粉勾芡一下增加粘稠度就可以出鍋了。

8. 撒上蔥花點綴。

9. 番茄湯底可以用來煮各種東西，不侷限於此菜。