味噌梅肉排

買到了兩塊很不錯的豬梅肉排，想了想還是煎烤著吃最給力，不過吃膩了黑椒的傳統做法，就仿照味噌豬排飯的醬汁調了個味噌汁，沒想到出人意料地好吃哎，配上黑啤酒簡直絕了！

用料  

味噌梅肉排的做法  

1. 豬梅肉排洗淨，擦乾表面水分

2. 肉排兩面撒上少許現磨海鹽，抹勻後靜置十分鐘

3. 蘆筍選嫩莖部分，洗淨備用

4. 將味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合後用蛋抽或筷子打勻

5. 取不粘煎鍋一隻，倒入少許食用油後加熱

6. 將手掌放在鍋子上方，感到熱氣燙手時將醃製好的梅肉排放入鍋中，單面煎一分鐘左右

7. 肉排翻面，順便將蘆筍放入鍋中煎制

8. 一分鐘後將肉排側面也煎上色，這時蘆筍應該已經煎熟，可以先夾出來

9. 將煎好的蘆筍均勻放在餐盤底部

10. 將調好的味噌醬汁倒入鍋中，再加入一小碗水，攪勻

11. 翻動梅肉排，讓肉排充分吸收味噌醬汁

12. 收汁至濃稠後，關火出鍋

13. 將豬梅肉排放在蘆筍上，再澆上味噌醬汁，配上一杯德國黑啤，享用吧

小貼士

1、如果用赤味噌的話，可以不放老抽；
2、蘆筍也可用其他蔬菜代替；
3、豬梅肉排肉質較好，不容易老，如果用其他部位的肉排來製作，建議先裹澱粉雞蛋液炸比較好。