🍓自制草莓醬🍓 小白快手/無新增

用料  

🍓自制草莓醬🍓 小白快手/無新增的做法  

1. ①清水中放兩勺鹽🧂，草莓洗淨去蒂，廚房紙巾擦去水分備用

2. ②大個頭的草莓🍓從頭頂以“米”字樣切開，再攔腰切開，小個頭的十字交叉切或者不切都行（這樣熬出來的草莓醬顆粒感🈵🈵哦，喜歡細膩的那就隨意切碎或者乾脆榨汁機❗）

3. ③➕糖了，戴手套翻拌均勻，隨意捏捏碎，隨後➕2/3的檸檬汁，翻拌均勻即可

4. ④蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜（我放了12h➕，充分析出果膠，著急做的也建議放置至少2h，析出果膠很關鍵❗）

5. ⑤準備麥飯石鍋（不粘鍋都可以），倒入糖漬好的草莓🍓，開始大火🔥煮開，期間適當翻班防止糊鍋，會出現很多白色浮沫，一定記得撇出來❗撇出來❗撇出來❗

6. ⑥大火🔥煮開後，轉中小火再次加入剩餘的檸檬汁🍋，慢慢熬吧，這期間也不用一直攪拌，只要不糊鍋就行😃，具體熬製時間不定， 最終熬好的狀態基本是液體狀態可以流動但是不稀（大概和我們超市買的可以舔酸奶蓋蓋的那種酸奶差不多吧，不是老酸奶哈）

7. ⑦熬好了之後，趁熱裝進提前備好的無水無油的密封罐，倒扣放涼（或者裝好了放進蒸鍋蒸10分鐘左右，隔絕空氣和殺菌）

小貼士

①想要顆粒的口感，那就草莓🍓切大塊，要細膩那就切小塊！
②草莓➕糖後放置時間不宜過短，這一步是析出果膠的關鍵！
③熬製過程中的浮沫務必撇乾淨，不然影響口感！
④最後的盛裝器皿務必無水無油，否則發黴變質了你還不知道咋回事兒😂
⑤一般不出意外，自制草莓醬冷藏放置3周沒問題，成品不是很稀的話冷凍儲存可以延長保質期！假如器皿不乾淨/或者吃的時候取用不當造成汙染，那麼發黴變質立竿見影了哈🙃