這款醬的配方真的非常完美 做出來的卡仕達醬細膩絲滑 冰箱冰一下冰激凌的口感真的很不錯呢
用料
| 蛋黃 | 4個 |
| 牛奶 | 400克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 40克 |
低脂低卡萬能卡仕達醬的做法
蛋白蛋黃分離只用蛋黃（放入無水無油的盆中）加入40克白砂糖打至蛋黃髮白
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第2張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第2張")
蛋黃泛白的狀態
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第3張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第3張")
打好的蛋黃糊中加人30克玉米澱粉打勻
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第4張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第4張")
400克牛奶加3滴香草精小火煮沸
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第5張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第5張")
將煮沸的牛奶四分之一倒入蛋黃糊中低速打勻 再將剩下的所有牛奶倒入打勻
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第6張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第6張")
將蛋黃糊從新倒入鍋中用小火熬煮至冒小泡變濃稠（期間不停攪拌）
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第7張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第7張")
這個狀態
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第8張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第8張")
濃稠後馬上離火隔冰水繼續攪動至卡仕達醬冷卻即可
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第9張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第9張")
完成
![低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第10張]( "低脂低卡萬能卡仕達醬的做法圖解 做法步驟 第10張")
