四川水煮肉片，看著就直流口水

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，幾乎四
川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。現在各餐飲都可以吃到，冬天在家做著吃也很不錯。

用料  

四川水煮肉片，看著就直流口水的做法  

1. 準備蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉片。我喜歡蒜多點，吃著香。

2. 裡脊肉切薄片（提前把肉放冰箱裡冷凍起來，這樣拿出來會切的薄一些）將裡脊肉放入容器內，放入料酒，鹽少許，澱粉，醃15分鐘。

3. 底菜我用的是黃豆芽，焯水後放容器底部待用。

4. 鍋裡倒油，七八成熱放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，香葉片，郫縣豆瓣醬一起翻炒。

5. 翻炒五秒後加入清水。

6. 水開後放入耗油一勺。

7. 接著倒入醃好的肉片，開大火煮一分鐘倒入容器裡，準備辣椒麵，鍋裡到油，把準備好的乾料（蔥，姜，蒜，花椒，香葉片）倒入容器裡。油熱倒入辣椒麵，再倒入容器內把乾料炸香。

8. 成品就出來了。又香又辣又麻！