製作簡易度：★
製作時間：15分鐘
用料
| 材料： | |
| 鯿魚 | 450克（也可用其它淡水魚代替） |
| 薑絲 | 10克 |
| 香蔥段 | 10克 |
| 調味料： | |
| 鹽 | 1/8小匙 |
| 料酒 | 1/4小匙 |
| 海天黃豆醬 | 1大匙 |
黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法
鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第2張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第2張")
用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第3張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第3張")
鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第4張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第4張")
蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第5張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第5張")
最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第6張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第6張")
成品
![黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第7張]( "黃豆醬蒸魚——簡單又好味的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.黃豆醬也是佛山一種特產醬料來的，由大豆發酵製成的，裡面有一顆顆的豆子。黃豆醬本身有鹽味，所以無需再加生抽，蒸魚的盤子可以用大一點，好盛湯汁。
2.蒸好的魚，沾蒸出來的湯汁即可食用。
作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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