橘子發糕

大家好，我是蓉兒！家裡還有好多橘子，今兒咱們挑選幾個小一點又甜一點的來做橘子發糕，加個雞蛋，攪一攪，拌一拌，上鍋蒸一蒸，吃起來香甜鬆軟，而且還有橘子淡淡的香味，不一樣的味道非常符合家人的胃口！

用料  

橘子發糕的做法  

1. 我們先把皮給它剝下來，這是我們自己家的橘子，皮特別薄而且很甜，我個人就愛吃這種個頭小的；

2. 剝好後我們另準備一個碗打2個雞蛋，攪散就可以，覺得雞蛋腥味兒比較重的在攪散的時候可以加兩滴料酒；

3. 然後將雞蛋汁直接淋到橘子上面來；

4. 接著我們把裹上蛋液的橘子倒入榨汁機中，另外再往裡面加150克牛奶打成細膩的奶昔;

5. 打好後先倒出來，橘子裡面的水分也比較多 加上蛋液這裡大概是450克；

6. 接下來我們來和麵，500克中筋麵粉、5克酵母以及3克白糖促進發酵；

7. 拌勻後把打好的橘子奶昔分次新增進來，全部加進去後的麵糊是比較稀的，沒有面粉顆粒後蓋上保鮮膜醒發至2倍的 ；

8. 現在的都溫度發麵太難了，一定要放在溫暖的地方才行，我是放在烤箱裡面。沒有烤箱的可以放在一個大一點的鍋裡，然後底部加上溫水，這樣面會很容易發起來；

9. 我們的麵糊發好後取出來排氣，太稀了直接用筷子攪拌排儘裡面的大氣泡就行，排盡大氣泡可以避免蒸出來得發糕塌陷和組織粗糙；

10. 接著我們準備幾個小碗，然後給它薄薄的刷上一層油防粘，接著把麵糊舀進來，不要裝的太滿，六七分滿的樣子就可以；

11. 然後用勺子把表面刮平整一些，勺子背部可以抹點油，這樣勺子就不會粘麵糊了，最後撒點蔓越莓點綴下，不僅蒸出來顏色好看 還會更香甜；

12. 全部做好後就可以放入鍋中了，蒸之前記得二次醒發15分鐘，讓體積稍微的再大一點點；

13. 15分鐘後我們開始蒸，冷水上鍋，大火30分鐘，我用的電蒸鍋，時間要更久一點，我調了40分鐘剛剛好，蒸好後先不著急開蓋，燜5分鐘後再開蓋出鍋。

14. 哇，顏色黃燦燦的真的好漂亮啊！全部都蒸的鼓了起來，表面都稍微的有點點裂開了，而且按壓下去不會塌陷還能迅速的回彈，說明這個橘子小發糕是蒸的非常好了。鬆軟香甜，非常的細膩，加了牛奶後還有淡淡的奶香味兒，完全沒有一點酸酸的味道，喜歡就趕緊試試吧！

小貼士

1、覺得雞蛋腥味兒比較重的在攪散的時候可以加兩滴料酒；
2、橘子中如果有籽，需要清理掉；
3、麵糊發好後直接用筷子攪拌排儘裡面的大氣泡就行，排盡大氣泡可以避免蒸出來得發糕塌陷和組織粗糙；