橘子蛋糕卷

這個蛋糕卷是用小五卷的做法，中間可以加橘子，橙子都可以哦！我加的橘子，🍊比較酸，所以配方中我多放了10克糖！

用料  

橘子蛋糕卷的做法  

1.        首先將蛋黃清蛋黃分離，分的時候不要把蛋黃弄破，不能把蛋黃混到蛋清裡，裝蛋清的容器一定要無水無油！  然後在蛋黃中分別加入牛奶，油，篩入低筋麵粉混勻！

2. 接下來打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白中打發！蛋清中加幾滴檸檬汁或白醋打至大泡泡的時候加第一次糖，打到泡沫細膩的時候加第二次糖，打到有紋路的時候加第三次糖！打到提起打蛋頭呈小彎勾狀態就好啦！

3.        取一部分打好的蛋白霜和蛋黃糊混勻，再倒回蛋白霜裡，上下翻拌均勻，拌好的狀態是比較稠的哦！

4.        然後把麵糊倒入烤盤裡，表面模光滑，震出大氣泡，放入烤箱上下火170度15分鐘左右，這裡注意，烤箱的溫度和時間根據自己烤箱的實際情況來做具體調整哦！還有就是烤箱需要提前10分鐘預熱！考完之後，放在烤網上，揭開四周油紙方便散熱！

5. 奶油加糖，打發到8分發！將蛋糕兩面切掉，剩下兩邊切45度斜角，抹上奶油，放上剝皮的橘子，捲起來，收口的地方收緊，收口朝下，放冰箱冷藏定型！

6. 切出來很漂亮的，包裝一下送人做伴手禮很不錯哦！

小貼士

橘子或橙子個頭要差不多一樣大小，不要太大，不然卷不下！