僅供個人記錄用 一口腸麵包

用料  

僅供個人記錄用 一口腸麵包的做法  

1. 淡奶油和水保證是冰的。

2. 除黃油外所有的材料放入廚師機攪拌桶，攪拌成絮狀。麵糰打到出粗膜狀態，
   然後加入黃油繼續攪打至出比較薄的手套膜。

3. 取出整圓放在室溫發酵60-80分鐘，大約兩倍大，戳洞不回塌就ok。

4. 麵糰分割成12份，大約42g一個，依次簡單滾圓，再揉搓成水滴狀，鬆弛15-20分鐘。

5. 將麵糰擀成銳角等腰三角形，把烤腸裹進去。（烤腸的長度需要大於麵糰的寬度）

6. 整形完畢，進烤箱發酵35-40分鐘，烤箱內放一碗熱水增加溼度。

7. 發酵即將完成的時候預熱烤箱180度，然後給麵包表面刷蛋液灑芝麻，中層烤18分鐘，上色滿意蓋錫紙。

8. 出爐，散熱結束密封儲存。