魚香非魚，而是各種味道的複合味：酸、甜、辣在一起會被稱於次。
川菜裡廣為流傳的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 木耳 | 6朵 |
| 青椒 | 1只 |
| 雞蛋 | 一個蛋清 |
| 泡椒 | 4個 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 鹽、料酒、生抽、醋、糖、味精 | 適量 |
魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法
準備原料
![魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第2張]( "魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第2張")
肉切絲，放入鹽、料酒、雞蛋清、溼澱粉上漿
蔥薑蒜切末
一部分蔥切豆瓣
木耳、辣椒切絲
泡椒剁碎
兌碗汁：糖2勺、味精適量、料酒三勺、生抽三勺、醋三勺、適量溼澱粉、豆瓣蔥![魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第3張]( "魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第3張")
滑油：3-4成熱油鍋放入肉絲劃開
出鍋時倒在青椒上![魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第4張]( "魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第4張")
底油放入郫縣豆瓣醬、泡椒炒出紅油
放入蔥薑蒜末爆香
加入碗汁
加入小料
加入肉絲和青椒絲
翻炒出鍋![魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第5張]( "魚香肉絲(づ ●─● )づ的做法步驟圖 第5張")
