家鄉缽仔糕

（完全是交流廚藝，不喜莫噴，謝謝）小時候，家人幾乎每天都在小圩上買缽仔糕回來，我們那裡叫“碗頭仔餈”，印象中是杏仁味，真的很喜歡吃！出國後一直想找回童年的味道，但試了好多次配方，都不是那個味！我之前都是整一盤蒸的，沒什麼形式感！這次在amazon買了這種小碗，看看用小碗來蒸，小時候的味道是不是就找到了😄
這次分別用了白糖跟冰糖來做，本人更喜歡冰糖味道的

用料  

家鄉缽仔糕的做法  

1. 我這次是同時做兩個口味，但這裡放上來的只是黃冰糖的配方！它較普通糖難融化，所以我事先用小鍋140克水+120克黃冰糖慢火燒

2. 燒糖水的同時準備這邊工作，因為不同品牌的粘米粉吸水程度有異，我是慢慢放水去觀察它的稠度的

3. 這是放了150克水的，覺得可以了，就沒繼續加水了

4. 粉漿好了，糖水那邊糖也融化了，開大火讓它沸騰一下拿出，改用了刷子來攪拌比筷子更均勻（其實上面👆也可以用刷子去攪拌，起碼不用洗筷子😄）邊攪拌邊慢慢倒糖水

5. 倒粉漿進去前，最好先把小碗放進鍋裡蒸，待水沸騰後再放粉漿！我家的爐頭比較大，所以我是大火蒸了15分鐘！本來粉漿就已經是半生熟的狀態，所以不用太擔心它不熟！（要是做的份量大，倒粉漿進去時，記得時不時攪拌一下，預防粉漿沉底）

6. 稍微放涼了就可以開吃啦！我家小丫頭連續吃了三個，還想吃，被我叫停了！我自己也吃了好幾個😄
   口感其實蠻接近小時候吃的了，唯獨欠杏仁味，下次試試弄杏仁味的！