紫薯椰蓉糯米餈

用料  

紫薯椰蓉糯米餈的做法  

1. 首先將紫薯去皮蒸熟，用叉壓成醬

2. 加入糯米粉（其實糯米粉和紫薯泥的比例是
   1：1份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例來調糯米粉就可以了

3. 這時慢慢再加上非常少量的水/鮮奶也可以，慢慢攪拌成片狀
   

4. 用手拙壓成大團（試試拿捏一小團紫泥搓成球，如球容易裂開代表團太乾了，這時再加非常少量的水再整體拙壓成均勻
   
   可以隨著個人喜好做餡料（奶黃、黑糖沙、紅豆沙、花生糖粒等）用一小拙紫薯泥拙圓放在掌心壓扁，放上一庚餡料，拿捏合拙成一個個圓形的紫薯球（切記不要壓皮的時候壓得太扁，要不然就好在下一步飛水的時候漏餡破皮了）
   

5. 另外在燒開一鍋熱開水將紫薯糯米球放進去，沒熟的糯米球都是沉在鍋底的看到球都浮在上方了代表已經熟了

6. 然後撈過去準備好的椰椰蓉盤子裡滾動糯米球，均勻的裡上椰蓉裡好椰蓉的紫薯糯米球即可

7. 用小圓錫紙杯排放好將一個個佔有椰蓉的紫薯糯米球裝上😊

8. 可以開吃了😊😋