為了讓糯米餈第二天還能軟軟糯糯不變硬,這次的椰奶糯米餈用的是全糯米粉,不加粘米粉和澄粉的。唯一缺點就是比較不成型
用料
餡料配方: | |
黑芝麻 | 100克 |
白糖 | 80克 |
花生 | 20克 |
豬油 | 70克 |
外皮配方: | |
糯米粉 | 220克 |
椰漿 | 200 |
白糖 | 30 |
椰蓉 | 適量 |
椰奶糯米餈的做法
芝麻和花生攪碎機攪碎,喜歡花生味濃的可以多放點花生,也可不放花生
將攪碎的花生芝麻沫、白糖、豬油 一起攪拌均勻,然後放進冰箱冷凍室大概20分鐘
接著開始做外皮,糯米粉、椰漿、白糖一起揉勻
把冰箱裡的芝麻揉成團包在揉好的糯米麵團中,芝麻大概20g 麵糰45g左右
放到蒸籠,蒸籠底抹點油或者鋪油紙,大火把水燒開蒸15 分鐘
蒸完趁熱放到椰蓉裡,滾一滾,讓整個糯米餈包裹椰蓉
完成!咬一口!糯糯香香的椰奶味和濃郁的芝麻花生味~
小貼士
1.注意花生和芝麻是烘烤炒制過的,不是生的,這樣做出來的餡才香,超市裡能買到
2.芝麻餡對於新手來說可能很難包,可以減少克重包或事先揉成一團一團放進冰箱多凍一會兒比較好包,也可以換成紅豆沙或者其他甜的餡,也是大概20g左右
3.關於糖的用量根據個人口味,本人喜歡甜一些,不喜歡太甜可自行減少
4.如果覺得不成型攤攤的可以自己加點粘米粉或澄粉大概30g