巧克力乳酪咖啡貝果

用料  

巧克力乳酪咖啡貝果的做法  

1. 意式濃縮、水、酵母混合均勻，麵粉、糖、鹽混合均勻，液體加入粉類，揉成團，冷藏靜置20分鐘。使用廚師機的話揉勻即可

2. 靜置結束後揉麵三分鐘

3. 加入軟化黃油，揉麵五分鐘

4. 揉成光滑麵糰後，加入巧克力豆

5. 將巧克力豆切混勻，靜置鬆弛十分鐘

6. 這個時間把軟化的奶油乳酪，速溶咖啡粉和糖混在一起，攪打均勻順滑

7. 乳酪餡裝入裱花袋備用

8. 麵糰均勻分成五份，鬆弛10-15分鐘

9. 光面朝下擀開打薄，擠上乳酪餡兒，捲起按照貝果整形方法整形

10. 隨後放入烤箱35℃發酵半小時

11. 發酵到第25分鐘時燒開糖水，每個貝果正反面各煮30s，上下190°預熱烤箱，煮好的貝果放在烤盤上進入烤箱烘烤20分鐘

12. 烘烤完畢立刻轉移到晾架上晾到溫涼，密封儲存。

小貼士

1.貝果麵糰比較硬，不需要一定揉出膜
2.發酵的時間長，貝果偏軟，時間短，偏有嚼勁，喜歡比較軟的麵包的可以揉完面發酵30min再整形
3.糖水煮完貝果放烤盤時一定要墊上烘焙紙，不然貝果會黏在烤盤上拿不下來。
4.一兩天吃不完就要冷凍儲存。不然貝果會更硬。