拿鐵咖啡戚風（拿鐵咖啡奧利奧蛋糕）自用

顧客要求做拿鐵咖啡奧利奧的生日蛋糕，然後之前是看別人的方子做的卷卷，然後就自己改動了一下。這是經過改動再拼湊一起的方子，方便自己檢視的。以下是一個8寸的戚風量。圖下次補

用料  

拿鐵咖啡戚風（拿鐵咖啡奧利奧蛋糕）自用的做法  

1. 簡單點說吧，後蛋法…然後就油＋奶＋糖A＋咖啡酒攪拌乳化，接著倒入篩好的低粉和澱粉、咖啡粉拌勻…最後加入蛋黃，拌勻…放一旁吧…

2. 打發蛋白…應該大家都會…就擠入檸檬汁，高速打發，然後第一次加糖，第二次加糖，最後倒入剩餘的糖，後面低速，細膩的蛋白糊就ok啦

3. 最後吧，150°預熱烤箱，分三次把蛋白和蛋黃糊拌勻，ok啦~倒入戚風模具，入烤箱，55分鐘~叮~出爐，震一下，倒扣在晾架！完成

4. 然後就打奶油的，奧利奧餅乾碎後放，自己喜歡加多少就加多少，喜歡怎樣裝飾就怎樣裝飾

小貼士

沒貼士，不就是注意裝蛋白的盤要沒油沒水沒蛋黃🙄