生椰拿鐵咖啡蛋糕卷（正卷）

咖啡蛋糕搭配生椰拿鐵奶油，那是一個絕佳組合，蛋糕烤制過程中滿屋瀰漫著濃濃的咖啡香味，這款蛋糕卷再配上一杯椰雲咖啡，純香濃厚的下午茶時光別提有多美！快跟著做起來吧！

用料  

生椰拿鐵咖啡蛋糕卷（正卷）的做法  

1. 250克淡奶油中加入3克速溶咖啡粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2個小時，待咖啡粉完全融化。

2. 溫牛奶中加入3克速溶咖啡，攪拌均勻。

3. 步驟2的牛奶咖啡加入玉米油中攪拌成乳化狀態。

4. 步驟3中篩入60克低筋麵粉，用“Z”字型手法攪拌均勻。

5. 步驟4加入5個蛋黃用“Z”型攪拌均勻以免起麵筋。

6. 製作蛋白霜：5個雞蛋清加入幾滴檸檬汁，用打蛋器中低速打發至小彎勾（溼性打發），打發過程中分三次加入50克細砂糖。

7. 取三分之一的蛋白霜加入咖啡蛋黃糊中用翻拌手法攪拌均勻。

8. 步驟7中翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的三分之二的蛋白霜中，同樣用翻拌的手法翻拌均勻，攪拌到顏色均勻即可。

9. 烤盤中鋪上油布，把攪拌好的麵糊從20釐米高處倒入28*28的烤盤中，表面抹平，再從高處震幾下消除麵糊中大氣泡。

10. 放入已經預熱好的烤箱，上下火，中層，160度烤20分鐘左右，要根據自己的烤箱“脾氣”，最好觀察烤箱內的溫度器。

11. 烤好後立即從烤箱取出震幾下，倒扣在烤盤上立即脫模，放在烤網上，虛蓋一張油紙晾涼。

12. 從冰箱取出咖啡淡奶油，加入10克椰子粉和25克細砂糖，用打蛋器打發至有清晰挺立花紋的程度。（夏天打發淡奶油要隔著冰塊）

13. 打發好的生椰拿鐵淡奶油可以看到清晰挺立的花紋。

14. 將蛋糕片的一頭或兩頭斜切掉一小塊，這樣卷出來的蛋糕卷會更貼合更好看。

15. 打發好的生椰拿鐵奶油鋪滿蛋糕胚上，將要提起的一頭奶油抹得多一點高一點，捲起來的口訣是：一提、二卷、三放、四回。

16. 卷好的蛋糕卷用油紙包住放入冰箱冷藏室2小時左右，直到完全定型。

17. 冷藏定型好後，用鋒利的鋸齒刀切塊，每切一次都要用紙巾擦乾淨後再切下一塊，如此才能保證每一塊都乾淨漂亮。

18. 裝盒放入冰箱冷藏。