美味鮮肉包 x 博世廚師機

家裡有位愛吃包子星人，時不時就要求要吃包子，有時候家裡沒肉餡兒就懶得弄，嫌麻煩。有了博世大師廚師機和擴充套件配件，從只有肉開始做肉餡兒，打肉餡兒到和麵都非常快速高效，很快就能做出鬆軟光滑、鮮香可口的肉包子。絞肉餡兒、打肉餡兒、和麵都是三四分鐘就搞定了，倍感輕鬆，每次做包子都不用在做一番心理鬥爭了，輕鬆做出美味鮮香的肉子！材料的用量可以製作15個包子哦~

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用料  

美味鮮肉包 x 博世廚師機的做法  

1. 我們用博世大師系列廚師機來製作肉包子。它可以搭配許多配件來實現一機多用，無論是揉麵，打發，還是做麵條，做包子或餃子，都得心應手

2. 準備好原材料

3. 絞肉餡兒使用的是博世大師廚師機的絞肉配件，快速裝好絞肉配件，安裝上5毫米的孔片，可以保留少許肉粒的口感，操作起來非常方便

4. 使用的是豬前腿肉，帶些肥肉，2:8比例，稍微有些肥肉口感比較好，將豬肉切成2釐米左右的肉塊

5. 放進絞肉機中，姜也可以切成塊和肉一起絞成薑末，省去了還要切薑末的麻煩

6. 全程用7檔，力道均勻，出餡快速

7. 帶薑末的肉餡兒就絞好啦

8. 接下來我們換攪拌槳，來準備打肉餡兒

9. 博世大師系列廚師機自帶稱量功能，可以非常方便直接往廚師機裡放材料；將生抽、蠔油、白胡椒粉、香油、蔥末、糖都一起放入攪拌缸中

10. 開1檔混合，獨有的3D多維行星翻拌技術，上下左右都可以翻拌均勻，肉餡兒混合更到位

11. 準備一下蔥姜水，將薑切片、蔥切段，放入水中搓揉一下，將蔥姜的味道釋放在水裡，然後分2-3次倒入正在絞打的廚師機中，攪拌槳可以快速把水打入肉餡中上勁

12. 計時2分鐘，快速又省力的就將肉餡兒打好了，盛出來後放入冰箱冷藏1個小時候左右更好包包子。這一個小時正好可以處理麵糰

13. 換上揉麵鉤，來進行麵糰的製作

14. 將麵糰的所有材料都放入攪拌缸中，廚師機自帶的防濺罩可以防止麵粉起浮粉

15. 1檔1分鐘，先將材料初步混合，使用博世廚師機自帶的定時功能，定時1分鐘

16. 初步混合沒有水份了

17. 調至3檔定時3分鐘，博世大師廚師機模擬大師級手工揉麵，類行星動態軌跡，公轉、自轉和上下翻拌，很快就可以揉出三光面團

18. 中式麵糰含水量都比較少，但博世大師廚師機1500w功率，動力強勁，在很短的時間內就可以揉出一個光滑的麵糰，非常高效

19. 直接把攪拌缸放入發酵箱26度左右發酵45-60分鐘，發酵至2倍大，手指戳洞不會回彈或者塌陷，就完成一發了

20. 拿出攪拌缸直接裝到廚師機上，進行排氣和揉光的步驟。揉光是很重要的一步，這裡麵糰揉到位，揉光滑了，做出來的包子皮才會光潔細膩。1檔定時3分鐘，解放雙手，更高效

21. 完成以後的麵糰很軟很光潔，搓成長條

22. 分成40克一個劑子揉圓壓扁

23. 擀成中間厚周圍薄的皮子，放上肉餡兒，大約40克左右

24. 然後大拇指壓著肉餡兒，壓褶轉圈，包成包子

25. 一般一個包子18個褶子，頂部可以留洞也可以捏起來

26. 放入發酵箱或者室溫二發，這裡26度大概30分鐘左右

27. 可以看見包子褶子明顯變淺，個頭變大，摸一下皮有彈性，就可以開始蒸了。冷水上鍋，中大火18分鐘。蒸好以後悶2分鐘，再開蓋就可以了

28. 純純的肉包子，皮鬆軟光滑，餡兒鮮香可口，熱騰騰超好吃~
    材料的用量可以製作15個包子哦~