原味冰淇淋（博世廚師機冰淇淋配件容量）

用料  

原味冰淇淋（博世廚師機冰淇淋配件容量）的做法  

1. 要打出細膩綿軟的冰淇淋，冰淇淋桶需要提前24小時冷凍備用。這個配方是按博世廚師機冰淇淋桶計的。剛在市集發現還有漢美馳的冰激凌碗，感覺也挺方便的，配方量改為三分之一即可，蛋黃用兩隻小一點的。

2. 分離4個蛋黃，加入60克冰糖粉，0.3克鹽，攪打至微微膨脹變白

3. 提前室溫軟化200克馬斯卡彭乳酪，攪打順滑備用。注意不要過渡攪拌以免水油分離。沒有馬斯卡彭乳酪可不加，用等量奶油替代

4. 加熱奶油至邊緣出現細密小泡離火，緩緩倒入蛋黃液，邊倒邊攪拌，防止燙成蛋花湯

5. 攪拌均勻後，倒回鍋中繼續加熱，期間繼續攪拌，防止結塊、糊底

6. 加熱至微微粘稠離火。判斷方法是：矽膠鏟沾取少量蛋液，用指頭劃過蛋液能留下明顯紋路即可。

7. 過篩兩遍，濾出可能存在的蛋疙瘩。過濾時稍有阻力，用矽膠鏟輕輕撥動即可過濾的狀態最佳。太稀蛋黃沒有燙熟不衛生，太黏冰淇淋口感會過於厚重。如果煮過頭了，就拿來做北海道戚風杯夾餡吧，也一樣好吃。

8. 過濾好的蛋奶液趁熱加入馬斯卡彭乳酪，攪打順滑，自然冷卻（不嫌麻煩也可以將此步驟放在過濾前，做出來的冰淇淋口感更順滑）。
   冰淇淋液放入冷藏室冷藏過夜。

9. 取出（冷凍24小時以上的）冰淇淋桶，裝好。開一檔 一邊攪拌一邊緩緩倒入冷藏好的冰冰淇淋。攪拌大約15-20分鐘，冰淇淋液膨脹至兩倍大小即可。

10. 剛打出來的冰淇淋比較軟，容易化，建議蓋上冰激凌桶蓋子，放入冷凍室急凍半小時後再挖球品嚐。
    自制的冰淇淋，奶味濃郁，回味無窮啊😋😋😋

小貼士

1.加入馬斯卡彭是為了讓奶味更醇厚，沒有的話用淡奶油替代也是可以的
2.沒有馬斯卡彭，也沒有奶油，可以用全脂牛奶替代，加40克奶粉。成品奶味沒有那麼濃，口感稍淡
3.鹽一定要加，會讓冰淇淋口感更豐富，可以放海藻糖替代白砂糖、冰糖，因為海藻糖甜度沒有那麼高，建議增加15克至75克糖。
成品風味：海藻糖>冰糖粉>細砂糖
暫時想到那麼多，有問題以後再新增吧。

閃退好多次，出個菜譜真不容易😂