帕帕羅蒂咖啡麵包-詳細總結下博世廚師機揉麵

心心念唸的廚師機終於到了，迫不及待的趕緊試試機子，超級興奮，還有點點緊張😓心理素質有待提高！！！下面開工！！！

用料  

帕帕羅蒂咖啡麵包-詳細總結下博世廚師機揉麵的做法  

1. 這就是我槓槓新的機子，怎麼看怎麼愛❤️功率1500W，我在下廚房還有網上搜了好久都沒有找到這個最新款9系的個人使用心得，無奈之下只好自己寫一個使用記錄了，以備後面用此機子的廚友們參考，純屬個人使用心得有什麼不對的請諒解……有需要探討的可以留言…言歸正傳做包包！！！
   
   第一步：請原諒我自己一個人好多工序都沒有來得急拍照
   
   先把中種材料全部混合揉成不用很光滑的麵糰，均勻就好，我一般就是在不鏽鋼盆裡混合中種材料後揉個三四分鐘，然後蓋保鮮膜（現在我家室溫23度）室溫發酵半個小，就可以扔進冰箱（我家冰箱是4度）進行冷藏發酵17個小時，我在12個小時的時候也拿出來做過，覺得也沒什麼大區別做出來也很柔軟完全滿足我的要求。

2. 第二步：所有主麵糰材料（除黃油外）在桶裡稱重（這個我就要吐槽下博世9系這款廚師機的這個稱重功能了，難道最小稱重值就不能是1克麼，您這5克也太粗曠了，想我這種就一個人消耗成品每次只需要揉250克面的主，這個5克我怎麼用😓還是要拿下來用電子秤來稱小於5克的材料😢😢）把室溫回溫一會兒的中種麵糰一塊一塊撕到桶裡下面就該廚師機開工了：
   1、廚師機1檔揉3分鐘所有材料混合均勻（這步驟可能會由於你的麵粉吸水性不同會出現粘缸的情況，沒有關係揉三分鐘就會好些中途可以停下機子拿手或者刮板刮刮低，我一般就上手😄我用的新良粘缸情況不明顯）

3. 2、廚師機3檔揉5分鐘時麵糰已經可以拉出膜，可以加入黃油了

4. 3、加入軟化的黃油，一定要軟化，一按就一坑那種，不是化成油那種😂

5. 4、加入黃油後用1檔揉2分鐘黃油和麵團就會很好的混合在一起了，前提是要軟化好的黃油哈

6. 5、黃油麵團混合好後轉3檔5分鐘即可出手套膜，上面👆視訊是中途3分半時的狀態，我覺得甜麵包完全可以，甚至吐司我覺得也沒問題😄

7. 這個視訊是揉足5分鐘的狀態，會更不易破，我覺得吐司的狀態也就這樣了😄
   
   ⚠️不得不說博世15分鐘出手套膜我真不敢想象這是真的，估計跟中種麵糰更容易出膜也有很大關係，下次試試直接法需要多長時間😄
   第三步：
   1、整理麵糰放回桶裡蓋保鮮膜進行一次發酵，我家現在的室溫23度，放在暖氣邊上發酵一個半小時就OK了
   2、麵糰發酵兩倍大，取出麵糰，擀麵杖排氣後平均分割成10份，大概46～48克一份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
   3、準備蜜紅豆，這個我沒量，倒出一小碗備用，包的時候捏一小撮
   4，矽膠墊上撒薄粉防粘，取出麵糰擀麵仗稍微擀成中間厚四周薄即可，包上蜜紅豆放到下面👇圖中的紙托裡，10個全部包完後入烤箱進行二次發酵（我家烤箱最低溫度40度，實際溫度37度左右，我會在裡面放一盆溫熱的水，如果放開水的話我烤箱裡的溫度就會上到50度，所以我會放溫熱的水）50分鐘-1個小時

8. 1、趁著二次發酵來做表面的咖啡麵糊，黃油軟化加糖粉打均勻略發白，我用的手抽（無需打發和打蓬鬆）分次加入蛋液，每次混合均勻後再加入，全部加入後加入一點點水溶化的咖啡粉，繼續攪拌均勻，有點分離也無礙，最後篩入低粉刮刀翻拌均勻，再加入擀碎的開心果翻拌均勻
   2、把咖啡麵糊裝到一次性裱花袋裡，我用的圓嘴要用略大點的圓嘴要不就像我之前那樣用的小號，結果開心果碎卡在裡面結果悲劇了😢害的我又中途換花嘴（當然也可以不用花嘴直接裱花袋擠😄）
   3、取出二發好的麵糰，並順便把烤箱預熱185度，將咖啡麵糊從麵包頂開始一邊轉圈一邊擠轉大概四圈能蓋住麵糰的頂面即可
   4、入烤箱溫度調到175度，烤20分鐘即可出爐，可撕掉紙託放到涼網上放涼，麵包就完成了，可以米西米西了😊
   放涼後的麵包上面咖啡表皮是脆脆的非常好吃😋，麵包體非常非常柔軟，這可能就是中種的好處吧（出膜快，麵包柔軟，放幾天也不會硬）
   
   總結下博世9系廚師機的使用，除了稱重不太滿意最小值5克而不是1克（對於我這種沒次活面不太多得主不太實用）其它方面我都非常滿意，出膜快，做工好，機子質感很棒，可選配件多（雖然我還沒有，但是我一定會慢慢配齊的⛽️）😄😄😄

9. 醃蘿蔔

10. 哈哈哈中途我竟然還擠出時間做了泡菜，我真是佩服我自己，沒誰了！！！