將濃濃的牽掛與愛戀揉進麵糰裡,任何承載著記憶的食物,都會調動味蕾去觸碰那些曾經平淡而珍貴的記憶,兒時與父親吃牛肉麵的每個早晨。父親已經不在了,只要回蘭州他每天早晨都會出現在牛肉麵館,是愛極了這碗麵,還是愛極了與父親在一起的時光。
我不能讓時光倒流,但我願為你做一碗拉麵像父親一樣陪著你。
用料
普通中筋麵粉 | 350克 |
水 | 190克 |
博世廚師機蘭州拉麵的做法
面放入攪拌盆
廚師機3檔慢慢加入水(冬天用溫水)室溫25度以上用常溫水,一定要一點點加入水,讓麵粉從棉絮狀一步步成團。
3檔10分鐘後蓋上保鮮膜,醒1個小時。
1小時後再開啟廚師機3檔10分鐘,繼續揉麵。
第二次醒面後靜置半小時,再用三檔揉10(不同廚師機時間不同,攪拌至麵糰表面光滑,可以用手可以拉長就可以了,避免過度攪拌)分鐘。
揉團分成兩個塊,擀成餅狀,表面刷油,冷藏隔夜。
第二天拿出切成條,讓麵條恢復室溫後就可以做拉條了。
加入喜歡的佐料,炸醬,肉醬,西紅柿雞蛋,等等發揮你的想像力和創造力,然後迎接你的是無盡的味蕾的喜悅。祝你成功,熱愛拉麵的朋友。
小貼士
我在南方很羨慕北方的朋友,她們隨便買的麵粉都可以做柔嫩軟滑的拉麵。