膠東炸地瓜魚🐟

記憶中小時候過年的時候辦年貨，做大棗餑餑，炸面魚，地瓜魚，蘑菇等等。面魚就是白麵的。或者玉米粉的。地瓜魚就是地瓜的。我們這裡叫魚🐟（我感覺是取其形狀，也是年年有餘）其他地方有的叫炸油果子。正好看到廚友寫的，我照著做了一下。做個筆記。

用料  

膠東炸地瓜魚🐟的做法  

1. 本來方子是1000克的地瓜，1000克的麵粉，10克的酵母，100克的糖。因為首次做的話就沒有做那麼多，削了一個地瓜，稱了一下是395克，就做了同比例的麵粉400克。
   
   把地瓜削皮切成薄片上鍋蒸熟。
   

2. 這是蒸好的圖片。就是把地瓜蒸熟蒸爛了就可以。也可以整個地瓜蒸好剝皮搗爛。

3. 打地瓜和麵，白糖，酵母揉成團。（本來配方中是有牛奶的，但是我看不用加牛奶也可以，就沒有加）

4. 發酵至兩倍大。

5. 這個是排氣的時候加的油酥，揉成麵糰。這一步可以不加的。據說加了這一步會比較酥一點。

6. 然後麵糰擀成適當的薄片，切成菱形，也可以切成自己喜歡的形狀，這個沒有講究。
   
   切好後再醒發一會兒最好發到兩倍大小。

7. 油溫差不多的時候就可以進鍋油炸了。鼓起來的時候再翻面。炸成兩面金黃就可以撈出來。

8. 成品圖。

9. 有的稍微有點糊了。
   

10. 趕緊試試吧，一定切好片再醒發一會兒，要不然的話鬆軟度要差一些。這次有一張忘記醒發了。
    享受美味吧😋