嗨! 好久沒更新啦~🙆
這次我遲來分享新手裹粽子! 中國的粽子口味很多樣化,其實馬來西亞🇲🇾的也是哦!
我這個不太會烹飪嘴又挑的小女,各家各戶的粽子裡屬自己媽咪裹的粽子最讓我青睞! 因為疫情也回不去馬來西亞,數了數其實也有整整10年了沒吃到媽咪裹的粽子😔😭
所以,今年剛過去的端午節我就打電話給媽咪問了食譜,再加上我自己愛吃的豆沙鹹蛋,便做成了我自己口味的媽咪+女兒味道的粽子😆
話不多說,我們開始吧!
用料
糯米 | 4杯(米杯) |
蒜 | 5-6瓣 |
醬油 | 1-2勺 |
粽葉 | 20片(小的) |
鹹蛋黃 | 10個 |
豆沙餡 | 兩勺 |
肉餡: | |
豬肉碎 | 大約一斤 |
小紅蔥 | 5-6顆 |
蒜末 | 5-6瓣 |
香菇 | 5-6朵(大的) |
冬瓜條 | 5-6條 |
五香粉 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
媽媽的粽子食譜的做法
這個就是新鮮粽葉,洗乾淨就可以直接用。還沒裹粽子前一定要拿水泡著。。。
〔沒有拍到炒糯米,就把步驟寫上了〕
把糯米洗淨,然後從晚上浸泡到隔天早上。
濾幹備用。蒜末記得過一次水,爆香的時候不會焦苦。
鍋熱倒油,油可以稍微多一點,爆香蒜末至微金黃然後加入濾乾的糯米翻炒。大概翻炒30秒後加入老抽(1-2勺)染色兼添鹹,也可不加。翻炒一下後撈起備用。我這裡買的是東北圓糯米。把小紅蔥切小薄片然後炸至微金黃然後把蒜末倒進去一起爆香。
在炸的過程用中小火,一邊也可以把冬瓜條切小片,香菇切片。
蒜末和小紅蔥炸至微金黃後,加入肉末翻炒。
然後加入香菇和冬瓜片,翻炒至香菇和肉碎熟透。
材料準備就緒,我這個粽葉偏小,所以兩片粽葉合一起裹。忘了拍裹粽子細節😂第一次裹太緊張了。
層次步驟: 先是把豆沙餡搓圓放進粽葉尖角(第一層),然後鋪一層糯米(不用太多),然後放肉餡和鹹蛋黃,再鋪上一層糯米(薄薄),就可以裹了。我是按照這個抖音視訊裹的四角粽。
第一段第二段
第三段
第四段
我裹的就這樣,我用氣壓鍋煮了大概45-55分鐘。記得加水的時候加一小勺鹽。
大概裹了10粒的份量。那天真的好開森☺️煮好了還送給朋友嚐嚐🙆
煮好就是這個顏色! 算是甜鹹粽二合一吧? 😄
開吃啦!
小貼士
冬瓜條是我媽媽必放的。
朋友們,如果做了吃了以後,記得留言告訴我好不好吃
(「・ω・)「嘿
順便上傳分享作品哦!