在家的時候,一到端午媽媽就會包粽子。自從孩子們外出後,兩個老人在家也沒有了包粽子的心思。無論去到哪裡,吃過各種口味的粽子,也不及媽媽包的,家的味道。趁著暑假回去,哪怕端午過了很久,媽媽知道我愛吃,又特地為我包了好多。剛好記錄下來,自己也學一下吧。畢竟,在外面經常想吃,都找不到這個味道。
用料
五花肉(鹽,雞精,沙茶王,調味料“唐停玻”炒焗佐料精,醃製) | |
紅豆/赤小豆 | |
花生米 | |
糯米 | |
粽葉 | |
繩子 |
媽媽教我做的粽子的做法
Day 1.粽葉泡一晚
Day 1.糯米泡發一晚
Day1.五花肉切塊,放鹽、雞粉、沙茶王、調味料醃製,冰箱冷藏一晚
Day 1.花生米泡一晚
Day1. 赤小豆/紅豆,泡一晚
Day2.炒鍋放油燒熱,依次倒入花生,赤小豆和糯米,新增鹽、沙茶王、調味料“唐停玻”炒焗佐料精,攪拌均勻即可出鍋。
Day2.棉繩五根對摺中心綁個結,掛在固定位置(相當於一提纏10個粽子)。卷好的粽葉放入糯米,醃製好的肉,包制,用棉繩綁好。
包好的粽子放入高壓鍋,清水沒過粽子,壓15分鐘。