夏日減脂美食|牛油果海鮮藜麥沙拉飯

這道菜可以代替米飯，當一個人的主食吃；也可以當餐前的沙拉吃，完全取決於你放的藜麥的量多少。

藜麥，Quinoa，被譽為“超級穀物”，風靡歐美，配上牛油果，更別具墨西哥風情！

煮起來比米飯還方便快速，熬粥、做飯、調沙拉都可以用，我來美國之後就入了這個坑，更何況它比米飯更少澱粉，更健康呢！

一年四季男女老少都能食用，更是夏日減肥減脂必不可少少的主食。

用料  

夏日減脂美食|牛油果海鮮藜麥沙拉飯的做法  

1. 將鮮蝦剝殼，去除背部蝦線。
   與帶子一起用老酒、鹽、薑末、蒜末醃製。
   姜不僅去腥，還去海鮮的寒氣。
   建議醃製30分鐘以上，我提前幾小時醃的，極其入味！

2. 1杯藜麥，以1:2的比例，加2杯水，下鍋大火，煮開。
   轉小火，煮20分鐘左右，藜麥變大變軟，即可關火。

3. 藜麥煮完後的效果。水分基本收幹，保持溫熱，待用即可。
   若你喜歡清涼口感，可以晾涼。

4. 平底鍋倒少許油，大火兩面煎熟蝦仁、帶子。
   
   差不多熟之後，倒入醃製蝦仁留下醃料：連酒加蒜末薑末一同倒入鍋中，讓蝦仁和帶子繼續滲透味道。

5. 牛油果對半切開，去核，取出果肉。
   其中半個，切成小方丁，用調羹在碗裡稍微碾碎成泥。
   不用完全變成果泥，帶點丁，口感更好！
   
   另外一半，切成片，最後裝盤用。

6. 將牛油果泥與藜麥攪拌均勻，淋一點點（日本）醬油。
   
   把蝦仁、帶子、蒜薑末碼在飯上。
   
   將之前切好的片狀牛油果放在飯上，擺盤。
   
   最後擠上鮮檸檬汁！

小貼士

藜麥起鍋前，我加入了一些日本味淋來提味。如果喜歡重口味的，在此步便可加點醬油攪拌藜麥。

用的日式醬油，但老抽也可以喲！

煎海鮮剩下的鍋裡的酒、蒜薑末，比較鹹，可以多一點點水，加熱後淋在飯上，來入味！

以這個配方為base, 還可以加很多蔬菜、海鮮，甚至肉末（減肥的話記得控制量…