菠菜汁花捲(一次發酵 可甜可鹹 )附兩種花捲整形視訊

春天的顏色
薄荷薄荷的綠色
真的好喜歡好喜歡
看著就舒服
家裡有缺鐵又不愛吃菠菜的寶寶
趕緊試試
喜歡吃甜味的可以適當增加糖的含量
每款麵粉吸水性不同
可根據麵糰情況適當增減水量
有問題請加 niao0409(備註下廚房)微商勿擾

用料  

菠菜汁花捲(一次發酵 可甜可鹹 )附兩種花捲整形視訊的做法  

1. 菠菜我只取了葉子部分，顏色更綠，剩下的杆子別扔 炒菜涼拌都好吃！葉子洗淨切碎放入攪拌機加150克清水打汁

2. 過濾出200克菠菜汁，加入白糖酵母粉攪拌至酵母融化

3. 加入麵粉，小蘇打，攪拌成絮狀以後上手揉成團，然後將食用油倒入盆底，繼續放入麵糰，揉至麵糰充分吸收油脂即可，放在墊子上蓋上保鮮膜醒5分鐘

4. 醒好的麵糰就可以開始擀皮，這是我擀開又摺疊起來再次準備擀開

5. 反覆摺疊多擀幾次，麵皮會更光滑且無氣泡，如果不喜歡用擀麵杖可以直接手揉麵團，充分揉透再一次擀開就可以，擀成方形的麵皮，其中一面刷油，喜歡吃蔥花捲的可以撒蔥花，也可以撒椒鹽或者蔥花火腿都可以，然後從上往下折，注意⚠️不是捲起哦！是摺疊

6. 摺好的樣子

7. 去除兩邊以後，剩餘的用刀切分  大小不要相差太多，切好以後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛兩分鐘，等會更好整形

8. 取其中兩個，疊在一起，用筷子從中間壓下去，但不要壓斷

9. 整形方法第一種，看視訊，筷子用力要注意，不要壓斷了！勞動人民粗糙的雙手請忽略，

10. 第二種方法請看視訊，一端拉長，然後扭轉，最後頭尾在底部重疊在一起

11. 全部做完就可以放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，我是用油紙把每個隔開擺放的，第一是防止發酵過後麵糰歪倒，第二是防止粘連，第三是讓花捲讓高處發酵，更美觀，大家可根據自己的情況決定擺放方式

12. 發酵好的麵糰，明顯比之前的大好多，我是直接放烤箱發酵的

13. 冷水上鍋蒸，水開蒸12分鐘，關火燜2分鐘即可

小貼士

家裡如果有破壁機打得非常細膩的
可以不需要過濾直接用菠菜泥就可以
加小蘇打的目的是保持饅頭成品不褪色
不會影響口感 不喜可不加但是小蘇打不可與酵母粉混合 容易影響酵母粉活性