紅糖開花饅頭 一次醒發 無泡打粉 規則開花 附整形視訊

嘗試了n個方子和整形手法，反覆改了好多次，覺得這個方子最簡單，基本沒有難度，新手很容易上手。最主要的是沒有泡打粉😂😂😂
想做開花饅頭卻沒有勇氣怕失敗的，或者每次的花開的不完美的，可以嘗試下今天這個方子，它是規則開花，下次發一個不規則開花的方子😊😊😊
這個方子的含水量比較少，因為我用壓面機壓的面片，所以水比正常少一點，如果手揉可以多加10ml～20ml，試驗著來。正常開花饅頭含水量要比普通饅頭多一點兒。
好了，咱們看具體步驟吧。

用料  

紅糖開花饅頭 一次醒發 無泡打粉 規則開花 附整形視訊的做法  

1. 所有材料大合照，食用油看著比較多，其實用的並不多，一點點用來整形用。

2. 所有材料在一起揉勻。

3. 像視訊中這樣把面片捲起來。

4. 像視訊中這樣少刷油，摞在一起。

5. 摞好的三個卷用手先捏實，再搓成長條。

6. 平均切成若干分，我這裡又做錯誤示範了，廚友們在菜板上切，矽膠墊用刀容易被割破。好幾十塊錢，破了挺心疼的😂😂

7. 全部做好後放入蒸籠醒發，這裡提示下，想要出鍋的形狀精緻點就不要醒發太久，稍稍體積變大就可以了。
   醒發好後水開上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘。
   

8. 排排站，治癒嘛，每一個的花開的都非常整齊。出鍋那一刻我也跟著和饅頭一樣樂開了花。

9. 給你來一個特寫鏡頭😍😍😍
   
   喜歡嘛，你也來試做吧，很簡單的。

小貼士

溫馨提示
1.豬油能讓整個饅頭的口感提升一個檔次，不建議省略，但是豬油不是開花的必備條件。
2.如果不是使用壓面機的廚友可以適當加10-20ml水量。壓面機的麵糰不能太軟，否則粘機器。
3.整形是重中之重，三條摞在一起時候，油不要摸多了，如果油多蒸出來的饅頭花開的散，一拿就掉了。別問我怎麼知道的，失敗是成功之母，我負責總結，你們大家拿走我的經驗就好。彎路省的走了😅😅😅

最後希望大家一次成功，認真交作業，最近我真的好勤勞，給自己立了flag，努力做到日更，你們快給我動力吧。
我去想明天做點兒啥麵食，安啦～