晃個元宵

北方人正月十五愛吃元宵，每年都是買稻香村元宵，今年下了大雪，懶得出門，本來想吃個湯圓得了，說起兩年前疫情不敢出門曾經做過元宵，孩子爸說那個元宵的餡是最好吃的，雖然那次元宵做的不咋地，裂了好多。咱這人不經誇，一說那個餡好吃，昨晚就行動了。這次用了小高姐的餡料配方，比上次減油減糖了，我還是覺得甜，孩子爸還是覺得太好吃了。

用料  

晃個元宵的做法  

1. 把除黃油外材料放入攪拌機攪碎攪勻，加融化的黃油拌勻，放入冰箱冷藏一會兒變硬取出分成大約十克一個的元宵餡，放冰箱冷藏過夜。

2. 第二天取出餡料放入放有糯米粉的容器中晃一下，取出放入笊籬浸入水中，撈出放回糯米粉，如此反覆，我晃了十次。

3. 煮元宵，點了五次水，看元宵浮起變大就好了。剩下的冷凍。

4. 挺好的，一個都沒裂。

小貼士

兩年前第一次做都裂了，這次看了很多食譜，有的說裂了放冰箱凍一會兒，有的說要浸透水，我感覺浸透水是對的，第一次做的時候覺得水裡浸時間長了怕把糯米粉泡掉了，所以一下就撈出來了，這次數了三四秒再取出，中間晃到七八次的時候有裂的，就有的放進冰箱凍了一會兒，有的沒放，但是都把裂的地方泡進水裡呆了幾秒，取出抹上糯米粉，有的抹上浸元宵水裡沉下去的糯米漿再滾一下粉，總之最後煮都沒有裂😄晃元宵容器內不用放特別多糯米粉，晃晃粉少了再加，我在不沾炒鍋裡晃的，一次五六個，浸完水一個個分開放回糯米粉中不會粘，一起倒回就會粘。