適合投喂小朋友的陽春白雪鮮肉包

🌞冬天或天氣冷的時候請增加酵母用量🌞

今天突然想吃肉包，純肉的那種。
因為家裡從來不用老抽，配料裡是沒有老抽的，如果你喜歡深色肉餡可以加一勺老抽。

食品要兼顧給小朋友吃，所以包子皮的麵糰材料裡沒有加鹽和糖，只加了少量黃油增加光澤。餡料調味相對也簡單，沒有額外新增含穀氨酸鈉的雞精味精，但味道是好的。

個數根據自己家的蒸鍋來定，能放多少個就把麵糰分成多少分，我家蒸鍋三層，一層能放八個，我分了24分，每份大概45克多點。

蒸好可以冷凍儲存。

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用料  

適合投喂小朋友的陽春白雪鮮肉包的做法  

1. 麵糰材料一次放進去，揉成團再儘量揉光滑。常溫發酵。此時不要放在太陽下晒太陽。

2. 發酵到兩倍大手指戳洞不塌陷不回縮。
   我只有用手機拍照，大家就別嫌棄照片效果了。

3. 發酵的時候來準備餡料。豬肉大致切大塊，生薑去皮，蔥去頭尾切段。

4. 放到料理機混合打碎，別打太碎，包子餡稍微有顆粒比較好吃。此處本想手剁的，奈何高估了自己…最後還是拿出機器兩秒鐘搞定…

5. 餡料的配料除熱油外都倒在肉餡上，油放不粘鍋加熱，澆在調料上。

6. 同一方向攪拌，把餡料打好的狀態就是肉餡抱團。

7. 此時麵糰也發好了，分成等重量的劑子。一個一個揉成小圓團。

8. 揉的手法如圖，兩個手同時用手指從四周向中間收，收到中間向下按一下。

9. 空心拳的姿勢把麵糰放在掌心，轉動麵糰，輕輕團圓。

10. 全部揉圓之後無需醒面，直接拿第一個開始擀麵皮。

11. 包子麵皮的重點是，中心保持一點厚度，周圍儘量擀薄一點。一次擀三到九個，包完再擀下一批。

12. 麵皮中心點大致位置是在手指根部。放入多多的肉餡。

13. 四周向上一邊拉起一邊折起。我包的不好看，相信你們一定比我包的好。😂

14. 坯子放入鍋裡，天氣冷的時候鍋裡的水可以用溫水。
    二次醒發到體積變大，輕按有輕微回彈但能留下痕跡。
    開火，水開以後開始計時，蒸25分鐘，關火之後燜5分鐘再開蓋。

15. 很好吃的喲

小貼士

1.沒有高粉低粉，直接用700克中筋麵粉。
2.沒有黃油可以放等量無味植物油。
3.肉可以換成牛肉或者羊肉，但是牛羊肉因為腥味比較重，建議加四分之一個洋蔥。
4.蒸好放涼以後，冷凍儲存一個月，需要吃的時候無需解凍，直接蒸，水開蒸十分鐘左右。