外面燒烤店一份錫紙花甲、錫紙金針菇、錫紙粉絲價格高昂還沒啥內容,自己在家做放什麼、放多少都可以自由控制,操作很簡單,既是菜品又是主食,很為家庭烤肉加分。
很關鍵的一點,錫紙盒子吃完就丟掉了,不用洗哈哈。
我用家裡的現有材料做的,鮑魚Q緊,蝦仁彈嫩,蟹柳滑軟,金針菇和粉絲不分你我,蒜蓉微辣的味道超級開胃。
不燒烤的話平底鍋也可以做,當做日常菜色也很棒!
如果用帶殼大蝦、帶殼鮑魚和花蛤花螺之類的做會變成一道宴客大菜。
以下分量是2人份。
用料
粉絲(龍口粉絲或者紅薯粉絲都可以,我這次用的紅薯粉絲) | 1團 |
金針菇 | 1把 |
🦐海鮮 | 可以自由選擇 |
小鮑魚 | 6只 |
蝦仁 | 4只 |
蟹柳 | 4根 |
🧂調味品 | |
大蒜 | 半頭 |
或者現成蒜蓉醬 | 3大勺 |
小米辣 | 1根 |
小蔥 | 適量 |
蠔油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
黑白胡椒碎 | 適量 |
味啉 | 可選1小勺 |
魚露 | 可選1小勺 |
食用油 | 2大勺➕1大勺➕1大勺 |
水 | 1大勺 |
家庭烤肉加分項| ᴥ•́ )✧錫紙海鮮烤粉絲的做法
粉絲用冷水泡軟,金針菇洗淨,海鮮處理乾淨(鮑魚去內臟去嘴,刷乾淨;蝦仁去蝦線;其他小海鮮按照吐沙洗淨等等操作)
折一個錫紙盒子,高一些,免得溢位去。
在盒底倒一大勺植物油防粘(這個油量還是會粘,如果很介意可以再加鋪油紙,或者加大油總量)按照金針菇→粉絲→海鮮的順序擺放好。
把蒜蓉醬舀放在食材上。可以用現成的蒜蓉醬(我是李錦記)3大勺;也可以用半頭大蒜壓成蒜蓉,2大勺植物油燒熱潑入蒜蓉自制。
生抽、老抽、味啉、魚露、鹽混合,均勻倒在食材上,再加入蠔油。
小米辣切圈,擺在食材上,撒黑白胡椒碎。把一大勺水倒在盒底。
再淋一大勺植物油在食材上。(如果介意生油可以燒熱放冷再淋)
再扯一塊錫紙和盒子捏緊封邊,用牙籤戳幾個小孔,放在烤盤上大火加熱。
到有蒸汽冒出2-3分鐘後,開啟蓋子看一下海鮮的熟度差不多後,把食材調味料拌勻,撒蔥花開吃。
不要太用力劃破錫紙,這個油量底部肯定會粘肯定會粘。平底鍋也是一樣的,用小一點的火慢烘。
我覺得超好吃hh,蒜香濃郁,胡椒和小米辣的微辣,粉絲吸滿了海鮮和調味料的湯汁,金針菇咯吱咯吱。
小貼士
喜歡湯多的還可以多加水(注意加了水就要多加些鹽)。如果對鹽量調味沒把握,可以預留些調味汁,煮好嘗一嘗再調整。