轉危為安的珍珠奶茶

一直想做珍珠奶茶，終於了了心願

用料  

轉危為安的珍珠奶茶的做法  

1. 紅糖在水裡先融化，然後把紅糖水放到爐子上加熱。徹底沸騰的時候關火，倒入木薯澱粉，迅速攪拌。一定要沸騰的水，攪拌速度要快。非常容易凝固的哈。我因為是第一次做沒啥經驗，起初是被迅速凝固嚇到了。

2. 因為凝結得太快，感覺水太少，所以我又加了些熱水，讓麵糰緩口氣好拌一下，然後迅速整成小條。如果麵糰軟硬比較合適，是應該再揉一揉，我因為水少了，所以來不及揉了。不過不要緊，後面我還是摸索出補救的辦法了。

3. 整成小條後，麵糰很快就硬了。哪怕之前還沒有揉充分，不要緊。取指甲蓋大小，在手裡搓圓，可能因為前面麵糰沒有揉充分，它會在手心裡散成粉，不要緊，繼續搓，依靠手的溫度，很快粉粉又會結成團的，這時候就好了。我覺得就邊搓邊從條條上摘下來，也不用刀切的。這一步是最費時的了。要在放珍珠的盤裡撒點粉，防止粘在一起。搓小一點，珍珠煮了會長大的。還有，大小盡量差不多。不吃的直接就進冰箱速凍。

4. 水燒開，下珍珠，用中火，沸騰後煮15分鐘關火，燜15分鐘。最開始的咖啡色慢慢會晶瑩剔透起來。

5. 盛入冷開水中，非常Q彈。

6. 為了省事紅茶就直接用茶包泡了。

7. 放進珍珠，倒進牛奶，大功告成。味道是很不錯的。我不喜歡太甜的，珍珠是紅糖的本身就有甜味，就沒有另外加糖，喜歡甜的，就再加點糖。