甜蜜七夕 | 蜜桃酸奶慕斯蛋糕

我的生日和七夕捱得很近，乾脆今年就一起做個蛋糕慶祝吧～🎉🎉🎉🎉
有顆中年少女心的我其實也很喜歡粉嫩的顏色，加上最近是桃子時節，於是就做這款蜜桃酸奶慕斯蛋糕吧，想吃蛋糕又怕卡路里超標？不用怕，咱們用味之素代糖～甜度比普通砂糖高，但卻不含糖質，想身材管理又不失甜蜜用味之素代糖做烘焙就太合適啦～

用料  

甜蜜七夕 | 蜜桃酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 因為果凍層需要時間冷藏，我們首先先做果凍層，把桃子味飲料倒入奶鍋稍微加熱，加入白涼粉粉攪拌均勻，如果用的桃子味飲料甜度不夠，可以加入一點味之素代糖調味，6寸慕斯圈下墊一張保鮮膜，讓保鮮膜緊緊包住慕斯圈，然後把果凍液體倒入慕斯圈，加入新鮮的桃子切成的小丁，然後放入冰箱冷藏成型

2. 接著製作中間蛋糕胚部分，份量是一個6寸戚風蛋糕量，先把蛋黃和蛋白分離開，蛋白放在無水無油乾淨的容器後放入冰箱冷藏備用，蛋黃加入牛奶，玉米油，味之素代糖攪拌均勻，然後加入過篩後的低筋麵粉，攪拌成沒有顆粒的麵糊，（此時可以先預熱烤箱160℃）

3. 蛋白分三次加入代糖，打發成溼性發泡，然後把1/3蛋白加入到蛋黃麵糊中切拌均勻，最後再倒入蛋白中切拌均勻，然後倒入6寸模具中，或者像我比較懶可以直接倒入烤盤中，把蛋糕糊鋪均勻震出氣泡後，用6寸模具的放入烤箱160℃烤50分鐘，用烤盤的烤30分鐘左右

4. 蛋糕出爐晾涼後用模具切成6寸大小，如果用6寸模具就分片就可以了

5. 接著開始製作慕斯液，首先把取100克淡奶油加熱，然後加入用冰水浸泡變軟的吉列丁片融化均勻，300克淡奶油加入代糖和一滴紅色素打發到五分左右，打到開始有紋路就可以了

6. 然後加入200克桃子味酸奶，沒有也可以換成普通酸奶，以及剛剛融化的吉列丁液，攪拌均勻

7. 最後是組裝部分啦，取8寸大小的慕斯圈，倒入薄薄一層慕斯液，輕震出氣泡然後放入冰箱冷藏30分鐘後取出，把蛋糕胚放入，再倒入一層慕斯液，覆蓋住蛋糕胚就好了，輕震出大氣泡放入冰箱冷藏30分鐘

8. 然後把桃子果凍層放上，最後鋪上一層慕斯液覆蓋，慕斯液的量前面要控制好，儘量留多一些，以免最後這一層不夠，接著震出大氣泡在冰箱冷藏2小時

9. 最後利用熱毛巾或者吹風機脫模後，再在表面擺上新鮮的蜜桃果粒裝飾就可以啦～清新又美味的蜜桃酸奶慕斯就好啦～

10. 七夕快到啦～趕緊來做這款甜蜜又沒負擔的蛋糕和你愛的人一起享用吧～