冬至大多數南方地區都有吃湯圓的習慣,不過在我家鄉卻有將糯米粉搓成沒有餡的小丸子,加各種配料煮成鹹圓子的習俗,菜譜僅供參考,各位可根據自身口味適當調整。份量約為1-2人份。
用料
糯米粉 | 約300克 |
雞肉 | 約200克 |
瘦肉 | 約150克 |
油豆腐泡 | 5-6個 |
小蔥 | 適量 |
香菜 | 適量 |
冬至特色糯米粉鹹圓子的做法
把糯米粉放到乾淨無水大一點的容器內(大容器方便加水揉搓),先加適量熱開水用筷子攪拌,待不燙手再用手揉搓,揉的時間久一點口感會更好。注意加水不要一次性加太多,以免太黏。
糯米粉團揉好不粘手之後就可以揪下來揉成糯米糰子,小一點比較容易入味。
油豆腐泡切開
雞肉切塊,瘦肉切片,蔥和香菜切碎。
準備妥當
1.鍋燒熱,放油,將一半瘦肉一半雞肉下鍋炒香,加水,放入另一半瘦肉和雞肉(這樣做既有肉的香味又不失鮮香)。
2.待水開後放入圓子,大火燒開,注意鏟一下鍋底不要粘鍋。
3.圓子逐漸膨脹浮起來時,放入油豆腐。4.油豆腐煮軟,圓子都膨大浮起時就可以調味了,我加的只是簡單的食鹽和醬油,味道就很不錯了。
撒上蔥花和香菜就可以出鍋了。
小貼士
喜歡吃海鮮的小夥伴還可以加入瑤柱,蝦仁或者其他配料,冬至一碗鹹圓子,了一了思鄉情~