一轉眼到冬至啦,今年的湯圓來點不一樣的吧!
像石頭一樣的「雨花石湯圓」瞭解一下❓
餡料做了兩種,經典不踩雷的「芝麻餡」和「花生餡」
用料
餡料部分 | |
1️⃣ 芝麻餡 | |
黑芝麻 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
豬油 | 25克 |
2⃣️ 花生餡 | |
花生 | 40克 |
白芝麻 | 10克 |
白砂糖 | 25克 |
豬油 | 25克 |
麵糰部分 | |
1⃣️ 白色麵糰 | |
糯米粉 | 140克 |
開水 | 適量 |
2⃣️ 棕色麵糰 | |
糯米粉 | 60克 |
可可粉 | 6克 |
開水 | 適量 |
顏值爆表的【雨花石湯圓】冬至特色湯圓的做法
【製作餡料】鍋裡不放油,🔥小火把「黑芝麻」、「白芝麻」、「花生」炒熟
「花生」搓去外皮
「黑芝麻+糖」攪碎
「花生+白芝麻+糖」攪碎
分別加入融化的豬油
攪拌均勻,冷藏半小時
凍硬的餡料取出,搓成大小均等的小圓球,冷藏備用
【和麵】♨️開水少量多次加到糯米粉裡,筷子快速把糯米粉攪成坨坨
趁熱下手揉成團
「可可棕色麵糰」重複步驟8、9揉成麵糰
揉好的白色、棕色麵糰搓成粗圓條,隨意地切成大小不均等的小麵糰
分別擀成大小差不多的麵餅
一層白一層棕交錯疊起來
邊邊稍微擀實一點
慢慢捲起
搓成圓條
分成小劑子備用
【包湯圓】小劑子捏成小碗狀,塞入餡料
一邊旋轉一邊用虎口給麵糰收口
搓圓,
一顆湯圓就完成了,剩下的重複操作【煮湯圓】水開湯圓入鍋
煮到湯圓浮起來就可以開動了
餡料香濃、顏值💯的雨花石湯圓