蒸紅棗糕

作為一名營養師，在小思同學新增輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長髮育。
所以我研究了1000多道營養均衡的輔食菜譜，全部收錄在“寶寶營養輔食”這個微信公眾號。如果想每天收到我推送的營養餐單和餵養知識，記得關注我哦。
過了臘八就是年，早上剛給寶寶熬了一碗熱騰騰的臘八粥，又開始饞每年過年都會吃到的棗糕了！這款發糕的配方做出來很香甜，糖量也控制的很好，姐妹們可以放心給寶寶吃啦！

紅棗健脾胃，而且香甜促食慾。這樣做完的紅棗糕吃起來鬆鬆軟軟的，而且口感上一點也不幹。用紅棗做發糕，不用加很多糖也能特別香甜，而且軟軟糯糯的口感，也很好消化。這次我還特別加入了山藥粉，多了一層山藥粉的香甜，而且還能健脾胃。

做好的發糕切成塊，分裝起來，放進冰箱冷凍上，隨吃隨取，熱一熱很方便喲

用料  

蒸紅棗糕的做法  

1. 準備食材：低筋麵粉210克、紅棗120克、沖泡好的奶粉80克、酵母4克、山藥粉5克、雞蛋3顆、白糖10克。

2. 將紅棗切成小丁，去除棗核。

3. 將紅棗放入鍋中，加入大約300克清水，把紅棗熬煮黏稠。

4. 大約需要煮10-20分鐘，等到紅棗熬的很黏稠了，湯汁差不多收幹就可以出鍋了。

5. 將紅棗放入攪拌機，加入沖泡好的奶粉。

6. 把紅棗攪打成棗泥。

7. 將棗泥用篩網過濾，加入麵粉中。

8. 這樣過濾一下棗泥，會保證棗泥細膩喲~

9. 接著加入山藥粉。

10. 可以少加一點白糖，這樣味道會比較好。如果不想讓寶寶吃太甜，白糖的量可以再減少。

11. 接著加入酵母，記住了，酵母要和白糖分離開，不要直接接觸，要不然白糖會影響酵母發酵

12. 把食材稍微攪拌混合一下。

13. 接著加入雞蛋。

14. 用手動打蛋器，Z字形，把雞蛋和麵糊攪拌均勻。

15. 我這次做棗糕，用的是6寸的不粘蛋糕模具，在底部鋪上烘焙紙，倒入準備好的麵糊。

16. 放入烤箱，選擇發酵模式，下管39度，發酵40分鐘。

17. 你們看！發酵後的麵糊有明顯的爬高，且有很多的大泡泡，這就說明發酵成功了。

18. 把麵糊蓋上烘焙紙或者耐高溫的保鮮膜，扎幾個小孔，上鍋蒸30分鐘-40分鐘，確認熟透就可以出鍋了。

19. 你看！軟嫩又香甜的紅棗發糕做法簡直太簡單了，學會了，全家人都誇你能幹！
    
    這次做的量很多，足夠一家子吃了，剩下的沒有吃完，可以分裝冷凍上，吃的時候拿出來熱一熱就可以啦~

小貼士

作為一名營養師，在小思同學新增輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長髮育。
所以我研究了1000多道營養均衡的輔食菜譜，全部收錄在“寶寶營養輔食”這個微信公眾號。如果想每天收到我推送的營養餐單和餵養知識，記得關注我哦。
tips：冬天發酵對於新手來說可以稱得上“高難度”了，因為冬天天氣冷，即使放入烤箱，因為環境溫度就比夏天冷很多，所以發酵慢是正常的。

冬天發酵有幾個小竅門：1、多增加1-1.5克酵母。2、延長髮酵時間。

如果夏天40分鐘就能發酵好，那麼同樣的溫度，冬天發酵就需要60-90分鐘了（室溫比較低的情況下）。姐妹們一定要耐心些哈~
因為天氣很冷，可能發酵的時間會稍微長一些，姐妹們如果用烤箱發酵的話，不要總是去開烤箱門，要不熱氣都散出去了，發酵很難成功。

但是如果提前發酵到兩倍大，就不要再繼續發酵了，避免發酵過頭，發糕會酸也會變塌。
tips：蓋上耐高溫的保鮮膜能夠防止水汽進入。做出的紅棗糕不會塌陷。

蒸的過程中不要反覆開蓋，總是開蓋來看，發糕會夾生。

蒸好的發糕用手輕輕壓一壓，能夠回彈，不會癟下去，就說明熟透了。因為這次做的量很多，如果怕不熟一定多蒸一會。