❤️
“因為兒子愛吃包子
於是造就一個無所不能的媽媽”
————·····————······————
除了之前發的黃糖包
一直在尋找更好的配方
無意間翻到 @阿布00001 的配方
真的是太好用了
柔韌性超強
發出來的包子像海綿一樣柔軟
這個配方很適合上班的媽媽們
因為面種需要冷藏放置一段時間
所以可以隔夜先做好面種
第二天下班後繼續做會比較快手
用料
✨ 面種: | |
麵粉 | 500克 |
水 | 500克 |
酵母 | 10克 |
✨ 後期揉麵: | |
麵粉 | 500克 |
糖 | 60~80克 |
✨餡料: | |
五花肉 | 500克 |
胡蘿蔔 | 一根 |
四月豆 | 300克 |
餡料都是個人用量 不限制 |
零失敗不塌陷包子的做法
麵粉我是用金龍魚的多用途麥芯小麥粉
35度左右溫水放入酵母
麵粉➕酵母水➕剩下的水攪拌均勻後的狀態
不要懷疑
你沒有放多水
就是這種狀態😄包上保鮮膜
放溫暖處發至一倍左右不需要發太大
這時候會看到有很多氣泡眼
這個時候可以擱置冰箱冷藏了
它需要在裡面睡上一覺💤
我是晚上做,第二天下午下班後才做的冰箱拿出來以後
感覺氣泡孔都變得好大了
餡料都是兒子愛吃的料
可以用生料
也可用熟料(加肉末一起炒制)➕麵粉➕糖開始揉麵
揉至光滑無顆粒無氣泡
切成30g左右一個的劑子
這樣的量我做了40個左右蒸出來白白胖胖不塌陷
做了一些小饅頭
韌性很強
像海綿🧽一樣好玩
小貼士
🔅面種tips:可以放置8小時以上,72小時以內
🔅揉麵tips:可放置案板上,揉開薄薄一層用手邊壓邊揉搓,很快就能揉光滑
🔅麵糰tips:因為量多,不能及時做完,劑子分好撒上面粉用保鮮膜蓋好